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竟然有这种水果米粉,很多南宁人肯定没吃过!

2017-10-18 19:51     发布者: 南国早报             查看: 58674     评论: 0


最近南哥的女助们有点无力,

她们说不知道早餐吃什么好~!

what?

我大南宁到处是粉店,

老友粉、螺蛳粉、桂林米粉,

圆粉、切粉、卷筒粉,

还有云吞、拉面......

可是姑娘们竟无从选择~!

作为南宁百晓生的南哥,

这一次走街串巷,

偶遇了一种纯手工制作的切粉——簸箕粉!

你们吃过吗?



簸箕粉,

顾名思义,

是用簸箕蒸制的米粉。

类似广州等地的肠粉,

但做法不同,

更原汁原味,风味独特。



这是南哥在凤翔路一家天等米粉店吃到的簸箕粉,

看了图片,

你们是不是觉得和肠粉很像?

其实它只是像而已,

制作过程与口感都不一样。

咦,怎么还是黄色的?

南哥告诉你,

店里还有红的、绿的、白的、紫的呢……


寻味小店



前两天南哥骑着小黄车,

走在车来车往的凤翔路上,

看见一家小店的招牌上写着传统工艺、簸箕蒸粉。



平常我们吃的粉

大多是现代化机器在流水线上生产出来的,

而纯手工制粉难得一见

南哥决定进去瞧瞧

走进店里,

看见店面不大,

只有七八张餐桌,

走到取餐窗口正好看见一笼热气腾腾的簸箕粉出炉。



热情的粉店老板说,

这是天等的特色簸箕粉,

纯手工制作,

用簸箕蒸制后纯手工刀切割,

粉条有韧性,有嚼劲。

南哥看着就口水流下来~


熟练的老板娘用粘着花生油的切刀随手一刮,

粉片完全没有粘在簸箕上。

切刀再顺势一卷一切,

一盘簸箕粉就做好了。



在旁边的灶台上,

簸箕里还摆着红色、黄色、白色、绿色的粉皮



老板说,这彩色簸箕粉

没有任何添加剂,也没有食用香精,

而是在磨好的米浆中分别加入

火龙果、南瓜、青瓜、紫薯、胡萝卜……

就能制成红色、黄色、绿色的簸箕粉,

吃粉的同时还能吃出各种蔬果的香味,

绿色健康还养生

一举几得咧



三五分钟内,

粉店老板娘熟练地制作好了一份原味簸箕粉。



老板有故事



通过聊天南哥了解到,

老板王卫国,天等人,

是当年第一批到北京开桂林米粉店的人

如今在北京还有2家桂林米粉店


谈到创业,

王卫国感慨颇多。

他说,

在北京、上海等大城市,

经常能看到桂林米粉店。

这些米粉店的经营户

多数都是从广西走出去的天等人。

天等人在上世纪90年代中后期走出广西,

在全国范围内经营桂林米粉店,

先是在深圳创业,后来进入北京、上海等地。

2009年他到北京开了第一家米粉店,

刚开店时条件很艰苦,

5个人只能睡在店里的阁楼上。

最初一天营业额才700多元,

而每天销售额得2000元才能平本,

有些客人不知道什么是米粉,

他还得跟他们解释,

告诉他们米粉是怎么做的。



这就是他目前在北京开的一家米粉店,

以前叫“桂林米粉”,

现在升级为“天等人米粉”店。

不仅有桂林米粉,还有柳州螺蛳粉、

天等鸡肉粉

一碗米粉25元左右。

后来通过慢慢经营,

王卫国的米粉店越来越红火,

最火的时候在北京开了5家米粉店。

而在北京开粉店的天等人也越来越多,

最多的时候有500多家,

现在大概还有300多家。

2014年5月,北京广西企业商会天等分会成立,

王卫国担任副会长。



如今,北京店的生意已步入正轨,

王卫国夫妇又回到南宁开发新项目。

彩色簸箕粉目前在南宁开了一年多,

渐渐被食客认可。

夫妻俩分工默契,

老板娘负责蒸粉,

王卫国则在店里忙前忙后,

操持店里的所有事情。

更要奔走在南宁-北京两个城市之间,

并打算把特色簸箕粉也带到北京,

让更多的人吃到美味的手工簸箕米粉。

簸箕粉味道如何呢?

老板给我来了一份南瓜味的香菇肉末簸箕生料粉,



黄灿灿的簸箕粉上淋上一点花生油和酱油,

咬上一口,

粉皮嫩滑,

入口还带有淡淡的南瓜味,

粉皮比一般的肠粉粉皮稍厚,

有嚼劲,

搭配着香菇木耳肉末,

味道还不错~

还可以自己选择添加番茄酱、黄皮酱、鲜香酱。




再配上一颗青柠檬,

口感清爽,

不油不腻,

恰到好处。

老板说,因为天等县靠近越南,

所以吃法与越南鸡肉粉相近。



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