非洲猪瘟发生后,猪肉到底能不能吃,让不少市民心存疑惑。8月3日,八桂讲坛大众科普系列“猪肉还能吃吗?”的科普讲座让大家吃了一颗定心丸。
讲座由自治区科协、自治区农业农村厅、自治区图书馆联合主办。在科普讲座上,广西动物疫病预防控制中心总兽医师郑敏介绍了非洲猪瘟的由来及防控常识。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种猪急性、热性、高度接触性传染病,发病率跟死亡率最高可以达到100%。我国将其列为一类动物疫病。
非洲猪瘟是养猪业的头号杀手,但市民不必恐慌,可以放心吃猪肉。非洲猪瘟不是人畜共患病,只感染猪不感染人。目前没有任何证据表明,食用感染非洲猪瘟的猪肉后会对人体健康带来影响。高温可杀灭非洲猪瘟病毒,最新的研究证实,在85摄氏度的条件下,3分钟内就可以灭活该病毒。
郑敏表示,非洲猪瘟发生后,养殖管理、部门监管、产地检疫也更加严格,病害肉难以进入市场。市民只要到正规的猪肉销售点,如超市、农贸市场,就可以买到安全的猪肉。
如何挑选猪肉
首先,根据外观来看,新鲜的猪肉颜色比较好看,比较干净;
其次,在猪皮上看有没有黑点。所谓的小黑点是出血点,病死的猪肉无光泽,有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色;
第三是触摸,新鲜健康猪肉不粘手,按压有弹性;病死的猪肉有水分,很黏,按压下去会出现一个不能恢复的坑。 (佘鸿雁整理)
编辑丨陈程
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