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听说老南宁人离开这些火锅,将无法安全过冬……

阅读数:4851 2019-12-03 22:47 来源:

冷空气最近对南宁可真不客气,

不仅不断地补货,

还打算拉上台风“北冕”一起来

弄得南宁不是降温就是降雨~

面对越发寒冷的天气,

一出门从外冷到心,

穿上厚厚的羽绒服都不顶用,

这时候只有来顿

滋补提气的火锅才是正事儿!

对南哥这样的老南宁人来说

什么川味火锅、台式火锅、海鲜火锅……

好吃是好吃,就是在湿冷的冬季里

总感觉有些不得劲~

还是这些伴随南宁人

无数个冬季的老味道

更适合冬季开涮。

南哥已经不记得什么时候起,

猪肚鸡火锅占领了南宁大街小巷。

这一道美食虽然是在广东起源,

但是自从来到南宁,

就深受南宁人的热爱。

每次南哥家里要组织家庭聚会,

南阿姆无一例外地提出

还是去吃猪肚鸡火锅吧~

01

胡椒猪肚椰子鸡鸳鸯锅

椰子鸡近几年在南宁广受欢迎,

「大头椰」推出胡椒猪肚椰子鸡鸳鸯锅

能让你同时喝到清甜的椰子鸡汤

和热辣的胡椒猪肚鸡,

满足南宁人同时享用

两种经典口味的需求。

胡椒口味的锅底,

相比传统口味的猪肚鸡

喝起来口感却很温和,不会呛喉。

从海南来的文昌鸡,

听说住海边豪宅,在椰林散步,

吃椰子肉喝椰子汁。

难怪鸡肉更显得细嫩鲜甜。

猪肚炖得香嫩清甜,没有异味。

入口脆弹鲜爽,在嘴里越嚼越香。

觉得鸡肉不够吃?

店里的牛肉拼盘可以来一份

不管是椰青汤底还是胡椒猪肚鸡汤底,

优质的牛肉只需涮上10秒就可以出锅,

吸足了锅底的汤汁,入口肉香四溢~

有了牛肉的加持,晚上睡得更暖和咯~


02

胡椒猪肚鸡


在南宁如果问去哪吃猪肚鸡,

估计会有很多人和你推荐「金记猪肚鸡」

作为南宁老牌猪肚鸡,

他们家的出品都很稳定,价格也实在,

适合第一次尝试猪肚鸡的人

基本不会踩到什么雷。

熬了数个小时的猪肚鸡汤

汤表面颜色金黄,看起来就十分诱人

小火煮开,奶白浓郁的的浓汤

在锅里“咕噜咕噜”冒着热气,

猪肚和鸡肉的香味彼此交融。

如果你是第一次吃猪肚鸡

服务员还会和你介绍正宗吃法,

首先先喝一碗原汁原味的猪肚包鸡汤

感受胡椒和鸡汤的完美融合,

奶白色的汤底带着胡椒淡淡的鲜辣

一口浓香黏唇,独特的辛香瞬间唤醒味蕾!

接着将猪肚包鸡放入汤中

继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,

品一口鸡肉,肉质紧实口感细腻,

新鲜的大片猪肚吃起来特别过瘾,

软弹易咬断,而且基本没啥腥味,

再蘸上猪肚鸡秘制酱油,

怎一个美味了得!

然后放入菜干,香菇等干类杂菜,

吸收肉味,让汤味变得清甜;

最后加入肉丸,鲜鸡什,竹肠等肉类,

这样汤水就会变得越加浓郁美味啦。

南哥每次去还要必点他们家的腊味饭

配上微辣的鸡汤,堪称完美CP。


觉得猪肚鸡太辛辣?

想喝口感柔和的香浓鸡汤?

那花胶鸡火锅一定适合你,

香浓爽滑,色泽金黄的浓郁黄金鸡汤

喝起来满满全是营养,

堪称滋补养胃的佳品。

03

金汤花胶鸡火锅


这样的黄金汤,

在日常生活中还是比较难喝到。

因为,这道汤功夫很深。

「勇品花胶鸡」金黄色的浓郁金汤

是花费6小时将鸡肉与火腿、沙虫等

30多种食材小火慢熬而成,

闻起来鲜香十足,但是不加任何调味剂,

完全靠食材熬出的浓郁汤底,润胃无声。

喝着金汤,吃着入味十足的肥美鸡肉

这还不是来吃金汤花胶鸡火锅的全部,

必须加入它的灵魂,

“可以吃的美颜神器”

——新西兰深海鳕鱼花胶。

经过花胶加持的金汤,变得浓郁粘稠

仿佛会在双唇间拉丝的花胶汤底。

光喝汤是不过瘾的,

点上各种涮菜,下黄金汤接受洗礼,

菜品更弹鲜甜,鲜味加倍。


鸭子拿来炖汤也是极好的,

配以一些养身的药膳,

在冬天格外养生。

而且,两广人一直以来都有

吃老鸭汤的习惯。


04

冬瓜老鸭汤

喝鸭汤最怕肥腻,

而「鸽天下」的冬瓜老鸭汤

冬瓜的鲜甜和鸭肉的甘香

很好的融合进汤里,

而且分量巨大,

大到七八个人也不一定吃得完。

冬瓜老鸭汤上桌后先别急着喝

煮半个小时后才能真正做到够火候,

服务员会用小刀把冬瓜肉切开,

待煮到绵软后,才是口感最鲜甜时,

汤里面还放了薏仁,可以祛湿气

家里有老人和小孩,可以多喝这老鸭汤。

喝完汤,店里的鸽肾饭也别错过

饭上铺满鸽肾、香菜和小葱,

淋上香甜的酱油,均匀搅拌

让米饭吸收满满咸、鲜、香

鸽肾软弹,米饭入口粒粒分明

南哥每次都要吃几碗才尽兴!


俗话说得好:一鸽胜九鸡!

说到补,谁敢跟鸽子比?

吃腻了鸡肉喝腻了鸭汤,

那就来一锅鸽子汤火锅吧


05

野生土茯苓老鸽汤


鸽子肉味鲜美,营养丰富,

一直作为滋补佳品出现。

而土茯苓有清热解毒的作用,

还有祛湿效果,特别适合南宁人食用。

「鸽霸」的野生土茯苓老鸽汤

是佛系养生的南哥的最爱,

这一锅老鸽汤上桌,记得也一样要先品汤

加了多种药膳的汤底鲜甜美,

一次喝好几碗无压力~

△via:i_Anywhere


鸽子也要尽快吃,不然鸽子肉煮久就老了

汤里鸽子肉不需要蘸调料,原汁原味地吃下,

鸽子肉不柴,鲜甜软烂。

△via:i_Anywhere


觉得光喝汤有点过于清淡

还可以点上几只招牌爆汁红烧乳鸽,

推荐手撕吃法,彻底感受皮脆肉嫩。

△via:i_Anywhere



看了这么多家老南宁人

冬季必吃的滋补火锅

是不是感觉已经全身暖和起来了?

赶紧叫上吃货好友,安排起来~

假如你也有其他滋补火锅想推荐

赶紧在评论区和大家分享

让还没吃够的南哥,再去过过瘾吧


本文作者:南瓜老阿姨


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