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“半份菜”“小份菜”陆续推出,南宁多家餐厅积极响应节约倡议 | “光盘”行动②

阅读数:3612 2020-08-14 00:10 来源:南国早报客户端
珍惜粮食,厉行节约,反对浪费,从我做起!

南国早报系列策划报道

“光盘行动

南宁餐馆“光盘行动”已蔚然成风

南宁多家餐厅陆续推出“半份菜”“小份菜”

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积极响应“厉行节约”倡议

南宁有餐厅已张贴海报

珍惜粮食,厉行节约,反对浪费,从我做起!8月13日,南国早报联合南宁餐饮行业协会共同发出倡议,得到南宁市餐饮企业、消费者和广大市民的热烈响应。多家餐厅表示已经着手制作相关标语、海报,科学设计菜谱、菜单,推行“N-1”点餐模式,并为顾客提供“半份菜”“小份菜”。

▲在青秀区怡宾路,一家餐饮企业在门口显著位置粘贴了“珍惜粮食”的宣传海报。

餐饮企业积极响应

为贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神,13日,南国早报联合南宁餐饮行业协会共同发出倡议,号召南宁市餐饮企业在践行文明餐桌、反对浪费方面示范带头,走在前列;号召消费者行动起来,珍惜粮食,厉行节约,反对浪费,从我做起。

南宁市好友缘国宴饭店有限公司有关负责人韦女士说,这个倡议很及时,饭店已在抓紧制作“节约用餐,光盘行动”等相关内容的标语、水牌、海报,营造文明就餐、减少餐饮浪费的氛围。同时,要求服务员加强顾客点餐时的引导,主动根据用餐人数推荐菜品,不够吃再加菜,“只有两个人用餐时,推荐经济实惠的套餐。”

▲对于桌子上的剩菜,不少人愿意打包回家。

为了讲排场、有面子,以前不少宴席上常出现“盛宴”变“剩宴”的现象。对此,韦女士表示,他们饭店早几年就已经开始倡导“九菜一汤”或“十菜一汤”的套餐,避免客人点太多菜,“比如有10桌人,最多预备11桌的原材料,如果人数不超,就只炒10桌的菜,不浪费,也不会加重客人负担。”

有餐厅已张贴标语

南国早报客户端记者走访发现,在南国早报与南宁餐饮行业协会共同发出倡议后,一些餐饮企业已经快速行动起来。

▲在青秀区怡宾路,一家餐饮企业在包厢门口贴出了“珍惜粮食”的宣传海报。

13日下午5时许,在青秀区怡宾路东悦巷的老牌广州粥王,两名店员正在张贴“珍惜粮食”“光盘行动”等内容的海报。该店负责人钟先生说,餐饮企业应从自身做起,在餐饮采购、烹饪、出品和现场消费等方面,都要强化节约措施,避免食材浪费,也有义务向顾客宣传“制止餐饮浪费”的内容,形成厉行节约光荣、铺张浪费可耻的共识。

市民呼吁“半份菜”

13日下午6时许,董先生与妻子走进南宁市金湖广场附近的一家餐厅,点了一份烤羊排、一碟青菜,外加两碗米饭,消费不到100元。“从今天开始,我们以实际行动支持节约粮食,避免餐饮浪费。”董先生说,平时亲友之间请客吃饭,大家都“好面子”,往往会多点一些菜,结果总是吃不完,要打包回家。

▲服务员为顾客打包吃剩的饭菜。

“本想再点一个汤,但都是大份的,两个人吃不完,就不点了。”董先生说,不少餐厅的菜品分量比较大,两三个人用餐不太好点菜,想多尝几个菜,又担心吃不下造成浪费。如果有小份菜,就解决问题了。

▲在青秀区怡宾路一家餐饮店,两位就餐者只点了一荤一素两个菜。

南国早报客户端记者走访南宁市部分餐厅发现,不少商家为了显得“更实惠”,吸引更多人用餐,一般选择使用大盘子和大碗,基本没有“小份菜”或“半份菜”,但因为菜的分量比较多,很多人吃不完,导致剩下不少饭菜,被倒进了垃圾桶。

从源头上拒绝浪费

在南国早报与南宁餐饮行业协会共同发出的倡议中,提到“有条件的餐厅可以为顾客提供小份菜”。推行“小份菜”“半份菜”是否可行?

▲一些餐饮店已经推出“小份菜”。图源:网络

南国早报客户端记者调查发现,一家火锅店推出了“半份菜”,像毛肚等荤菜类,则有大份和小份可以选择。该店一名工作人员表示,“半份菜”在店里很受顾客欢迎,“点半份菜的话,客人能花更少的钱尝到更多种类的菜品,也不会出现点多了吃不完的现象”。

▲一些餐饮店还推出了多样“半份菜”组合,在餐桌显要位置做了节约用餐的提示。图源:网络

对此,湘菜品牌“到长沙”的负责人潘先生称,该品牌在南宁的5家门店积极响应倡议。他告诉南国早报客户端记者,接下来将推行“N-1”(如10个人点9个菜)点餐模式,从源头上拒绝浪费。同时,从实际情况出发,对能够做小份的菜品,比如鸡肉、卤肉等,科学设计菜谱、菜单,增加“小份菜”“半份菜或进行拼盘,减少辅料运用,鼓励客人吃剩打包。

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