中国地产界领军人物王石有句名言：“超过25％的利润不做。”这个充满智慧的原则，说明了任何产业的任何环节，在追求利益最大化的同时不能违背起码的市场规则。从养奶牛到喝牛奶，从奶农、原奶供应商、中间商、乳品生产商、销售商到消费者，形成了一个完整的产业链条。在这个链条上，只要出现一个环节的利益失衡，最终影响的都是整个产业长远的健康发展。

西安牛奶涨价了，究竟是哪个环节在追求利益最大化的同时，远远超过了科学的利益分配比例？践踏了起码的市场底线？西安奶源市场在短短3个月内7次涨价，乳品市场连续不断涨价。这场乳品涨价之战，将带给西安乳品产业怎样的发展预言———

牛奶市场涨声一片供货不足

1月7日下午，家住明德门小区的张老太连走3家商店才买到了袋装纯牛奶，但价格已从此前的1.2元、1.3元涨到1.4元、1.5元、1.6元。张老太不得不接受了纯牛奶再次涨价的事实，但她想不通的是：价格涨了，竟然还买不到！商家的说法是断货了。

记者昨日从市场上了解到，1月5日前后，蒙牛、伊利、银桥、光明等纯牛奶零售价都较以前有了不同程度的上涨。袋装蒙牛纯牛奶从1.3元涨到了1.5元、1.6元不等；伊利纯牛奶也从之前的1.2元涨到1.35元、1.4元；银桥纯牛奶从1.1元一袋调整到1.5元。市场纯牛奶零售价目前涨幅达到15％~36％。

记者还了解到，在涨价之前，纯牛奶市场一度出现断货缺货现象。四府街海星超市的工作人员告诉记者，蒙牛是1月8日送货、伊利是1月7日到货，之前近两周时间该超市买不到蒙牛和伊利纯牛奶。记者从大盛超市了解到，元旦前四五天，蒙牛、伊利、银桥等纯牛奶都断货了；期间，该店很难进到当天生产的纯牛奶。

长安大学副食店的刘女士告诉记者：“自从纯牛奶涨价之后，销售量至少下降了三分之一！”银桥、蒙牛、东方等乳品企业负责人也表示，自从奶价上涨之后，其销售量略受影响；但他们都表示，乳品涨价导致销售量下降是暂时的，西安乳品销售很快就会恢复正常。