春暖花开的时节让人心情愉快，但是一片春意盎然中却也暗藏凶机。入春后，连续发生的几起食物中毒事件让数人丧命。专家提醒，在追寻鲜美食物的道路上暗藏许多“雷区”，如果不慎踩中“地雷”，不但嘴上尝不到鲜，还很有可能丢了性命。

　　雷区一：食物不熟变成毒物

　　案例：3月20日，百色田东县一村民在地里随手挖了7个木薯，回家煮与家人分吃。不久后，该户数人出现食物中毒症状，恶心、呕吐，送往医院抢救后，仍有一人不治身亡。经疾控人员检测，引起中毒的原因是木薯没有煮熟。

　　专家“排雷”：木薯在广西常被作为主食食用，但木薯中毒事件却时有发生，因为烹煮木薯是有讲究的。在木薯中有一种会引起中毒的成分叫做氰苷，所以煮时一定要注意敞开锅盖，好让里面的氰苷挥发出去，要煮熟煮透，且煮前最好用水浸泡两天。

　　除了木薯，一些食物如不煮熟，也可能变成毒物。去年4月，广西某学校就发生了因豆浆没煮熟而导致的食物中毒事件。自治区疾控中心应急办主任龚健说，豆浆中的脲碱成分有毒，在烹煮的时候必须被完全灭活，否则就会引起中毒。此外，四季豆如果不煮熟也会引发食物中毒。

　　雷区二：冒险尝鲜吃中毒物

　　案例：每年的5月以后是广西蘑菇中毒事件的高发时期，但是今年3月开始，在崇左等地，就有数人食用毒蘑菇中毒的事件发生。在桂林全州、永福等地区，山上生长着一种当地人俗称“伞把佬”的野蘑菇，样子像一把伞，上面有白点。多年来当地村民都会上山采食这种蘑菇，做成汤后味道非常鲜美，但近年来这种“伞把佬”却让一些尝鲜的人送了命。

　　专家“排雷”：自治区疾控中心营养与食品安全科副科长黄兆勇说，近年处理的蘑菇中毒事件有一些共同之处，就是中毒者采食的野蘑菇，往往是以前吃过、没有毒性的，但是同样的东西，如今却能轻易把人毒翻，这跟地理、气候、物种变异等原因都有关系，所以采食野蘑菇变得越来越危险。除了“伞把佬”以外，“大油麻蕈”、“马屎蕈”、“毒平伞”等野生蘑菇，都曾引发过中毒事件。

　　广西去年有10多人因食用毒蘑菇而死亡。分辨毒蘑菇有讲究，如可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树下，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的地带。把蘑菇从菌柄处折断，有毒蘑菇会分泌出浓稠的液体。采摘野蘑菇时，还可以用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明蘑菇有毒。

　　雷区三：外形相似却是毒物

　　案例：4月4日，横县百合镇5名村民在清明扫墓回来后，从山上采回一种他们称为“金刚果苗”的野菜，结果5人全部中毒，其中两人不治身亡。以前吃都没问题的“金刚果苗”为何却要了人命？4月7日，根据自治区疾控中心的最终检测结果，在剩余“野菜”中检出了钩吻碱，说明他们吃的根本不是“金刚果苗”，而是断肠草。

　　专家“排雷”：黄兆勇说，误食外形相似的毒物而中毒，是比较常见的食物中毒原因。断肠草在我国古代就是一种很著名的毒药，与鹤顶红齐名，是马前科常绿灌木，生长在野外，容易跟野菜混淆。

　　除此之外，广西还发生过把曼陀罗误当成辣椒叶而中毒的事件，原因也是两者的外形非常相似。白花菜是两广人常吃的一种野菜，它跟另一种有毒植物白花丹很像，区分的方法是：白花丹的叶子较肥大，白花菜的叶子则较狭长。莽草是种剧毒植物，却跟八角非常相像，区分的方法是：八角瓣角整齐，一般为８个角，而莽草的瓣角不整齐，大多为８瓣以上，闻起来没有八角特有的香味。

　　小贴示：如何预防食物中毒？

　　专家介绍，这需要从个人卫生习惯做起，如烹煮食物注意煮熟煮透，外出就餐选择证照齐全的餐馆，购买定型包装的食物时要留意保质期，夏天尽量不吃隔夜的食物等。

　　一旦发生食物中毒，自救措施非常重要，其中最及时有效的方法就是催吐。在横县发生的食用“金刚果苗”中毒事件中，其中一人在中毒后强忍住痛苦，自己抠喉咙催吐，将大量毒素吐出，结果保住了性命。中毒后，还要注意保留吃剩的食物或呕吐物，及时报告疾控中心进行检测。