南国早报全媒体记者：蒋晓梅

近日，四川成都一家幼儿园因给孩子“采取全素饮食方式”引发热议，有网友报料南宁也有全素食幼儿园。为什么幼儿园会采取全素食方式，家长和专家对此做法如何看待？连日来，记者对此进行了采访。

幼儿园：

全素食也能满足营养需求

3月12日下午，记者来到位于滨河路的一家幼儿学校。一进幼儿学校，迎面是一尊孔子像，据悉早上孩子入园时，都要朝孔子像行礼。据该校老师介绍，幼儿学校分幼儿园和小学部。幼儿园的特色是传承中华文化，每天上午和下午，会各安排1个小时诵读《弟子规》《三字经》《论语》等经典。

记者到的时候，正好是幼儿园的午点时间，只见小班的孩子每人拿着一个黄色的南瓜馒头，坐在座位上安静地吃着。每个孩子桌上还有一杯浅红色的饮品，据介绍这是幼儿园为孩子准备的植物奶，由红米、黑米、花生、红枣、核桃等20种食品加工成糊状。幼儿园老师告诉记者，该园是纯素食，连牛奶都不给进幼儿园。不过，幼儿园的费用并不便宜，每个学期保教费和伙食费共1.8万元，如果连交3年的费用，可以有一定的优惠。

为什么幼儿园要采取全素食的方式？该幼儿园相关负责人介绍，该园2016年9月开始招生，之所以采取全素食缘于有相关学者认为纯素食也能吃得营养健康，并且素食者会更少摄入荤食里面的一些“毒素”。

▲幼儿学校秋季学期的食谱全无肉类。

同时，该园认为科学吃素满足了人体绝大部分营养需求，还能规避办园过程中动物性原料易腐坏等风险行为，相对来说风险更低。该负责人表示，他们给幼儿提供的食谱，由专家营养师团队专门设计，并张贴在幼儿园门口，家长在送孩子入园前，已经了解并接受幼儿园的素食理念。此外，幼儿园大部分孩子是日托，幼儿园并不禁止家长在家给孩子补充肉类。几年来，从幼儿园的体检情况看，孩子各项指标都没有问题。

家长：

普遍认可该园的素食理念

3月11日下午5时许，幼儿园门口聚集了不少等待接孩子的家长。记者上前攀谈，发现不少家长对幼儿园的素食理念颇为认可，并不介意让孩子吃素。

一名孩子读中班的家长表示，没上幼儿园前，自己的小孩爱吃肉，很少吃青菜，所以选择这所幼儿园时她也有过犹豫。但孩子入读以后，很快也习惯了吃素，甚至现在更喜欢吃青菜。当然，为了孩子的营养均衡，晚餐他们也会让孩子吃肉，睡前给孩子喝牛奶。该家长告诉记者，她仔细观察过，跟同龄的孩子比，该幼儿园的孩子并不比别的孩子矮小。并且，家长开放日时她吃过幼儿园的素食，味道不错，尤其是植物奶，连她都觉得好喝。

▲孩子们的午点是南瓜馒头和植物奶。

一名家长表示，她的小孩才4岁多，已经开始全寄宿，周一至周四住在幼儿园，周五下午才接回家。记者好奇地询问：“纯素食不怕孩子营养不良吗？”但该家长对此并不担忧：“现在的孩子只会营养过剩，哪可能营养不良。”

也有家长称，自己的孩子有挑食的习惯，上幼儿园前她每天都变着花样做饭菜，希望孩子能多吃点，担心营养跟不上。那时候，小孩三天两头感冒发烧，经常跑医院。但吃了一段时间素食后，孩子不爱吃的青菜竟然吃了，不仅长肉长壮实了，就连感冒发烧都少了。

专家：

幼儿长期吃素会造成发育迟缓

“并不建议处于正在生长发育期的幼儿纯素食。”自治区人民医院营养科副主任陆光成告诉早报记者，对幼儿来说，完全素食很难做到平衡膳食合理营养的要求，尤其是对优质蛋白的需求。优质蛋白质主要来源于各种动物性食物，相对来说，动物性蛋白质比植物性蛋白质更好消化吸收，利用率更高，营养价值也更高。长期吃素的孩子，往往会造成优质蛋白的摄入不足，同时容易缺乏铁、钙、锌等矿物质，长此以往会造成发育迟缓、抵抗力低下，缺铁性贫血等，对孩子的免疫能力和智力发育，也有一定影响。即使家长晚餐给孩子补充肉类，能补充一些动物性蛋白质，但也弥补不了营养上的不均衡。上幼儿园的孩子大脑正在飞速发育中，这个时期营养不良，对智力发育的影响是不可逆转的。

南宁市第五幼儿园保健医生肖建华介绍，根据平衡膳食营养宝塔要求，幼儿每天摄入的蔬菜类、谷薯类、畜禽肉、奶及奶制品等都有克数要求。按照南宁市教育和卫生保健部门规定，幼儿园的食谱至少每两周要更换一次。此外，该园每个学期会按要求做一两次膳食营养分析，达到80分以上才能及格。如果幼儿园给孩子提供纯素食，估计无法达到膳食营养要求。

高新区教育局副局长曾雪丽表示，对于正在长身体的幼儿来说，要进行科学安排、合理搭配，要基本达到或超过中国营养学会推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准。素食无法确保孩子摄入足够的营养素需要量。基于记者反馈的情况，他们会到相关幼儿园进行进一步核实，如果情况属实，会根据幼儿园相关管理，要求其进行相应整改，合理安排好幼儿园的饮食。