南国早报全媒体记者：蒋晓梅/文、图、视频

3月30日，广西职业院校技能大赛中职组烹饪比赛在南宁市一职校举行，近50所学校356名选手在中餐热菜、西餐热菜、中西式面点、冷拼与雕刻等四个赛项上演了精彩的“厨王争霸”。一道道精美的菜肴呈现在一职校作品展示厅，令人赞叹不已。

▲评委看选手现场操作情况。

此次烹饪比赛的4个赛项都分理论和实操两部分，理论和实操分别以20%、80%的比例计入综合成绩，按综合成绩高低决定名次。3月29日，所有选手已经完成了专业理论测试。30日，每个赛项的选手都需要在规定时间内，完成竞赛项目规定的基本功作品、规定作品以及自选作品等3道菜。

▲评委对作品进行打分。

比赛现场，每一名选手沉着应战，拿出自己最好的烹饪技能。记者发现，现场提供的原材料都比较简单，需要选手们利用自己的基本功，发挥创意，制作出色、香、味、型俱全的美食。

在中式热菜比赛现场，青椒土豆丝是考察选手基本功的一道菜，参赛选手利落地用菜刀将2个土豆去皮、切丝，大火翻炒，一道道色泽自然、口感香脆清爽的青椒土豆丝就这样出炉，整个过程不到8分钟。

▲参赛选手用刀给马铃薯去皮。

▲学生和指导老师观摩青椒土豆丝作品。

而半条草鱼，选手们打成鱼茸后，做成了金针菇、天鹅、人参、蘑菇、花朵……各种创意十足的作品。两片再寻常不过的鸡胸肉，选手们通过捶打、擀碾、切丝等方式，再过油，制成了玫瑰花、菊花等各种图案。  

▲选手将鱼茸放进裱花袋开始造型。

冷拼与雕刻赛项，选手们的基本功作品就是切黄瓜，你可别小瞧切黄瓜，很考验选手的刀功。两根小黄瓜，选手们切成了粗细均匀，拉开至少能有20厘米长的蓑衣黄瓜。雕刻作品则更是炫技，两个普通的心里美萝卜，选手们雕出了花、鸟、虫、鱼等各种造型。

▲参赛选手现场切黄瓜。▲指导老师和选手参观雕刻作品。

评审现场，评委对参赛菜品进行一一品尝，从菜品的切配、颜色、香味、口感、外形等方面进行全面细致的评分。据本次比赛的裁判长文歧福介绍，当天的参赛作品可以看出，选手们不论是刀功还是创意，跟过去比又上了一个台阶。

作品展示厅里，各中职学校的烹饪专业指导老师以及参加完比赛的选手聚集在这里，认真观摩每一道作品，学优点、找差距。广西农牧工程学校的梁春益老师，每看到一件感兴趣的作品，就用手机拍下来。该校的中餐烹饪专业刚开不久，这次她带着两名选手前来参赛，“通过参加比赛，能学习别人的长处，知道今后往哪个方向发展”。

▲指导老师对酥点作品进行拍照。

据悉，广西职业院校技能大赛由自治区教育厅主办，今年的比赛共设113个赛项(涉25个专业类)，其中，中职组55个赛项(涉10个专业类)。各赛项成绩将作为选拔2021年全国职业院校技能大赛广西代表队的重要依据。

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