南国早报全媒体记者：赵劲松 雷小琴

花1元购买了一包饼干，一口咬下去竟然是软的；每公斤10元的豆腐干发硬，还有异味；特价买的乳酸菌饮料，过了保质期还没喝完……不少消费者购买了临期食品后，体验感却并不好。对于临期食品，商家都有哪些处理办法？消费者应该如何正确选购临期食品？有关部门是否应出台细则，对临期食品加强监管？南国早报记者进行了调查。

△临期食品吸引了不少年轻消费者的关注。 本版图片均为南国早报记者 雷小琴摄

△一家超市专门设立了临期食品专区。

商超：

定期清理临期食品

在一些市民的印象中，临期食品大多是还剩几天、十几天就会过期的食品，其实不然。周先生曾在超市工作多年，对于临期食品的管理颇有经验。他说，在食品行业中，只要是距离过期时间还剩1/3的商品，就不宜进入到连锁零售商和线上平台销售了，这在流通行业中被称为“允售期”，毕竟新鲜的食品品质更高。因此，有的商家甚至会将保质期刚过半的食品划入临期食品管理范畴。

记者走访发现，在南宁多家大型超市的收银台旁，都设有临期食品区，一般摆放饼干、杏仁棒、瓜子、饮用水等临期食品，工作人员会定期对这些食品进行清理。“每天都会检查临期食品包装是否完好，是否还在保质期内。如果保质期还有7天，就要下架处理。”南宁民族大道一家全国连锁超市的副总经理梁先生说，超市的临期商品分为食品类、日用品、鲜食类三类，其中又以食品类居多，有专门陈列临期食品的货架。

梁先生说，对于临期商品，超市严格按照有关规定进行分类管理。比如保质期1年以上的商品，提前60天就会转为“临期”，提前7天下架；保质期3个月以上1年以下的商品，提前30天转为“临期”，提前7天下架。在价格方面，首次列为“临期”的商品降价幅度为原价的50%，接着为30%、10%，直到下架。对于肉类、低温酸奶等保质期较短的食品，优惠力度更大，一般进行“买一送一”甚至“买一送二”的促销活动。对于当天到期的生鲜商品，如果营业结束时还没卖完，就会采取报废处理方式。

市场：临期食品成为新风口

《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，从供给侧来看，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1％的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模至少在百亿元以上，市场潜力巨大。淘宝与科普中国联合发布的报告显示，过去一年有210万人在淘宝上选购临期食品。

食品销售行业资深人士李先生告诉记者，在线下，临期生意经历了超市“买一赠一”的捆绑销售、大型商场专门开辟打折货架、临期折扣专卖店遍地开花3个阶段。临期食品的消费人群，也从单一的中老年群体转变到重品质又囊中羞涩的年轻人。

近段时间突然出圈的临期食品，吸引了广西财经学院副教授、博士张倩莎的关注。她表示，食品从工厂、品牌商、经销商、零售商再到消费者手上，需要经过一系列流通环节，每一环都顶着保质期的压力在赛跑，这也对各个环节的能力提出要求，完美的流通效率在现实中很难实现。所以，临期食品的出现是一种必然现象。张倩莎说，今年4月29日颁行的反食品浪费法明确提出，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。不过，如何加快流通效率、减少临期食品的出现，一直是食品流通行业存在的痛点，也是一个“钱景”巨大却空白的市场。因此，在成为热门话题后，临期食品就成了一个新的投资风口。

张倩莎说，她关注到一家起源于上海的临期食品连锁店，短时间内已在全国扩张至150家，店内销售的70%商品是零食，离保质期越近的食品价格越便宜，顾客以年轻女性为主，客单价为10元上下。“这种专卖店的出现，既能让商家及时出清商品，又能满足一部分消费者的低价购买需求，可以说是双赢之举。”

专家：购买时别盲目冲动

刚参加工作不久的李女士说，读大学时，由于经济实力有限，她又爱吃零食，于是经常到超市购买打折的临期食品。不过，有时候也会遇到“便宜没好货”的情况：每公斤10元的豆腐干，打开后发硬、发臭，难以下咽；特价的薯片，打开后发现已变成了碎渣；打折的袋装硬糖，已经融化、变软黏在糖纸上……记者在采访时发现，尽管临期食品的消费群体在不断壮大，但在很多消费者的潜意识里，一分钱一分货，低价的商品多少可能会有点问题。

临期食品到底能不能够放心食用？广西消费者权益保护委员会维权专家表示，处于保质期内的临期食品，在包装完好、储存得当的情况下，其风味、口感、安全性等方面都有保障，可放心食用。不过，专家也提醒，食品一旦进入临期阶段，影响其安全的不确定性风险也会增加。譬如，食品运输贮存条件不达标，即便保质期未过也可能变质。此外，网购是时下商品销售的重要渠道，而售卖临期食品一旦成为一些电商的专门业务，即意味着食品的流通又增加了一个环节，如果缺乏有效的监管，其溯源管理会更困难。

广西营销专家、南宁学院副教授覃杨表示，从心理学角度来看，消费者对于产品促销的价格比较敏感，容易产生冲动型消费。对于临期食品，应该理性选购，根据商品的保质期时长，结合自身的需求选购，不能因为优惠力度大就大量购买。同时，要注意购买后的贮存问题，应按照商品标签的要求进行贮存，尽快食用。

行业：

销售临期食品可减少浪费

此前，不少商家曾被爆出过修改食品“生日”的情况，在“过期”的压力下，临期食品商家是否存在修改生产日期的情况？

广西餐饮烹饪行业协会秘书长吴东栋认为，临期食品专卖店的出现，说明社会的食品安全意识提升了，商家对临期食品做了明确区分，消费者能根据自身需求购买，不用担心买到过期食品。同时，设置临期食品销售区，可以最大程度地减少浪费，符合打造节约型社会、倡导绿色消费和反对浪费的发展理念。不过，吴东栋提醒消费者，在选购临期食品时，要根据食品的性质进行选择。例如，预包装食品只要在保质期内都可以放心采购，半成品和熟制品只要购买后尽快食用也基本没问题，临期鲜活食品则要注意其质感、口感等性质的变化，确定其符合食品安全标准才能购买。

对于以“白菜价”出售的临期食品，张倩莎表示，临期食品销售必须守住食品安全这一底线，竭力避免销售的无序泛滥，要积极探索和完善临期食品流通销售渠道的规范管理制度，保证渠道的专业性、可靠性。有关部门要加强监管，防止生产者和经营者虚标生产日期、保质期的情况出现。对不法商家隐瞒临期食品信息，销售过期食品等不法行为，要重拳出击，绝不手软。

覃杨也表示，相关部门应进一步完善相关监管政策。行业更需要加强自律，以促进行业长期、健康发展。