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5月14日~21日，是我国第三个“全民营养周”，今年的主题是“食物多样，谷类为主”。专门强调谷类的地位，是因为太多人不把它当回事，动不动就闹着“戒主食”、“戒碳水化合物”。营养专家表示，当前以牺牲健康为代价的减肥方式太多，现在就有必要摒弃以往的减肥错误观念，接受新的减肥理念。
5月17日，广西医科大学第一附属医院举行“全民营养周”大型义诊活动。记者在现场发现，咨询减肥问题的市民不在少数。
市民刘女士患有关节病，医生告诉她必须减肥，否则关节承受不住她的体重，会更加受损，于是减肥成了她的心病：“去运动吧，关节痛，少吃点吧，忍不住，实在减不下来。”
还有不少市民报上了各种减肥方式：“粒米不沾法”“过午不食法”等，都被营养专家判定为以牺牲健康为代价的不科学减肥。
该院营养学科主任张勇胜介绍，营养不仅是温饱问题，更是健康问题。营养失衡不仅会造成营养不良，还会增加肥胖、糖尿病、高血压、癌症等慢性病的发病风险，有75%的疾病是直接吃出来的。
今年营养周的主题，主要是提醒大家在日常饮食中必须重视主食。张勇胜介绍，主食主要提供碳水化合物，同时还是人体B族维生素的重要来源。比如粗粮的表皮就是维生素B1的主要来源。
碳水化合物对人体非常重要，是人体能量最好的一种来源。如果摄入的碳水化合物不够，势必要动用人体的蛋白和脂肪来产生能量，久而久之，身体会产生代谢紊乱，从而引发各种疾病。所以，按照合理膳食的要求，正常成年人膳食中的碳水化合物在每餐中的比重应在50%~70%。
如果真想减肥，不能不吃主食，也不能相信各种以牺牲健康为代价的减肥方式。哪些减肥方式才是科学、有效的？医学界已经有了共识。
2016年，我国首部“医学减重共识”发布，由来自全国的近百位营养专家编写，张勇胜是参与编写的营养专家之一。
据介绍，这部“医学减重共识”搜集了全世界所有的减重方案，在保证健康的情况下，最终筛选出三种科学、有效的最优减重方案，分别是限能量平衡膳食、高蛋白膳食模式、轻断食膳食模式。有减肥需求的人，根据各自的身体特点和饮食习惯，在医生的建议下确定到底哪一种方案最合适自己。
知多一点
三种科学有效的减肥方案
限能量平衡膳食
在保证基本营养需求的前提下，减少每天摄入的总能量。可以分为不同的模式，比如在日常饮食的基础上，每天减少500千卡的能量摄入，同时增加运动量，摄入少，消耗大，达到减肥目的。也可以在医生的指导下计算出每公斤体重所需的能量，然后根据实际情况有针对性地减少能量摄入。
高蛋白膳食模式
保持每天摄入的总能量不变，或是比日常饮食量略低一点，在此基础上提高摄入的蛋白质比例，提高到20~25%。同时，相应降低脂肪和碳水化合物的比例，一段时间后就能起到减重的效果。
轻断食膳食模式
一周7天里，有5天保持正常饮食，其中2天（不是连续的两天）只吃平时1/3至1/4的量，也就是轻断食。比如周一正常吃，周二轻断食，周三、周四恢复正常，周五再轻断食一天，周六周日正常吃。不经意之间，一周的能量总摄入量减少了，久而久之就能达到减肥的目的。
1.吃主食的原则是粗细搭配。
2.每天要吃一定的精细粮，也就是大米、白面。
3.精细粮之外，还要配一些粗粮。米粒与谷壳之间有一层薄薄的皮，保留这层皮的就是粗粮，包括糙米、燕麦、荞麦、高粱等。这薄薄一层皮里含有很多非常有营养价值的营养素。
4.再吃一定的杂粮，包括红薯、芋头、杂豆等。
5.也不要进入误区，认为粗粮、杂粮越多越好。粗粮和杂粮占每天主食比例的三分之一就可以了。
来源｜南国早报记者 张若凡
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