开渔啦！8月16日，长达三个半月的南海伏季休渔期结束。当天中午12时，各大渔港千帆竞发，按捺已久的渔民们纷纷出海捕鱼了~
1.北海举行盛大祭海祈福迎开渔
休渔政策实施22年来，北海的渔民都会在开海的那一天举行祭海祈福仪式。
8月16日上午11时许，在侨港镇边贸码头上，300多名身着疍家传统服装的渔民，手持长香祭拜“龙王”，并献上祭品，以祈求出入平安、风平浪静、鱼虾满舱。
16日一早，记者从侨港镇附近的高楼上看到，银滩外海停了几百艘已经做好出海准备的渔船。
而北海北岸海域，也有几百艘渔船于几天前便开出渔港，做好了渔船检修和补给准备。
地角渔民徐先生一周前就开始忙碌，他家贷款打造的47米长铁质渔船今年才下水，这艘投资过千万元的渔船承载着他家的全部希望。
中午12时鞭炮声响过后，随着船老大“顺风顺水”一声高喊，渔船应声启动，向远海驶去。
2.防城港1600多艘渔船出海
8月16日上午，记者来到防城港市港口区企沙渔港，港湾中停满了大小各式渔船，渔民们一切准备停当，为渔船挂上崭新的五星红旗，整装待发。
当天中午12时许，各艘渔船都鸣炮祭海，然后有序驶出渔港，向远海进发，放眼望去，船只川流不息，“哒哒哒”的马达声响彻海面。
3.开渔了，海鲜会降价吗？
多名接受采访的企沙港渔民表示，根据以往经验，近海渔船会在当天下午或次日回航，而远海捕捞作业的渔船大约要等到一星期后才会陆续满载而归。
据分析，今年休渔期较长，这几天捕上来的海鲜，价钱相对于休渔期会有所下降，但幅度不会很大。一个星期之后，大批海鲜进入市场，海鲜品种和数量增加，届时价格才会出现一定程度的“跳水”，尤其是虾类和花蟹。
那南宁的海鲜会降价吗？
据了解，休渔期期间，南宁的海产品主要是从越南进货的，价格相对比较高。开渔之后，北海的海产品将大量地进入南宁市场。
记者在南宁的海鲜市场了解到，北海开渔之后，因为品种多，量也多，南宁的海鲜价格比平时会有所下降。
一位海鲜经营户说，像蟹的话每斤下降十几块，鱼也每斤下降几块左右。
经营户告诉记者，按照以往的情况来看，一般开渔后的第一个星期，绝大部分的海鲜价格都会下降，而过了一个星期之后，价格就慢慢趋于稳定。
所以，要想吃到新鲜美味又便宜的海鲜，还得趁早。
4.教你怎么选购海鲜
生蚝、花蟹、、青蟹、大虾、濑尿虾、扇贝、鱿鱼、八爪鱼……光想想就流口水了！
海鲜海鲜，当然是要吃新鲜的。所以，今天早报君来教吃货们怎么选购鲜美好吃的海鲜~
选购螃蟹
①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圆形。喜欢吃膏选母的，喜欢吃蟹肉选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
选购皮皮虾
①看它在水中游泳速度和频率，越快说明越鲜活；
②捏皮皮虾头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
选购鱿鱼
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
选购扇贝
①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝；
②如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；
③如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
选购海虾
买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
选购海鱼
鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
选购海蜇皮
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
来源 | 南国早报记者许海鸥、钟小启、当代生活报
编辑
