南国早报全媒体记者：钟丽娅 文/图

中山路美食曾被视为南宁这座城市的人间烟火。这个“五一”假期，南宁中山路美食街重现人头攒动的盛况。但面对市民消费频次降低，新商业中心的冲击，一些开了一二十年市井美食摊档的经营者很难再淡定，他们有的积极求新求变，有的考虑另选新址再战美食江湖，有的则干脆打算关门退休。

▲中山路美食街灯火通明盛景不复从前。

现象：“五一”假期客流有回升

中山路万象汇开业后，吸引了大批人流来打卡，有学生族、周边的老少居民，也有推着行李箱来吃美食的外地人。记者走访发现，商场在顶楼打造了一条复古范儿的美食小吃街，但遗憾的是，这里没有大家熟悉的中山路老字号。

▲“五一”期间新开业的中山路万象汇人流拥挤。

记者沿着中山路美食街走了走，很多铺面都关门并贴着招租海报，一些老字号烤鱼、烧烤店则是搬到了一街之隔的共和路夜市。一家经营了15年的南宁风味烧烤摊老板表示，最近半年生意明显差了很多。“如果中山路不让做了，也没有在周边找到合适位置的话，就打算退休。”

距离中山路不远的水街美食城，也汇聚了众多老字号小吃。5月1日、2日午市高峰期，水街美食城里只有稀稀拉拉的客流，而老字号远红生榨米粉、天天生榨米粉和甘家粉饺则吸引了不少食客在排队。附近街坊表示，“五一”假期人气不错，平时较为冷清。

▲中山路美食街。

外因：疫情叠加新商业体冲击

近年来，日常以游客生意为主的中山路美食街，因游客锐减，加上铺面租金并不便宜，部分摊档难以维持。

另外，南宁层出不穷的新商业中心，集中了五花八门的餐饮品牌，环境舒适，在不断改变消费者的习惯。而新商业中心高昂的租金、高要求的装修，又是市井美食难企及的。

▲新开业的中山路万象汇。

内因：守旧缺乏抗风险能力

南宁资深餐饮人吴培雄与记者交流时感触，南宁许多市井美食虽然都是十年以上老牌，但长期是家庭作坊式单店经营，出品、管理都简单粗放，缺乏与时俱进的改革，抗风险能力小。 他多年前曾参与过一家南宁老字号米粉的品牌扩张加盟计划，在实际运营中，由于现代管理团队和品牌持有家族磨合不顺利，导致计划不了了之。

当然，市井老字号中也有做得较好的，南宁一家有30年历史的汤品炖品品牌，创始人在2018年找到契合的专业餐饮管理团队，连锁化经营，如今已走出南宁，在全区有近30家店面。

▲在中山路上，有不少店铺生意依旧火爆。

大浪淘沙，曾经辉煌的中山路传统美食摊档、水街美食城面临严峻的考验，向左走还是向右走，它们需要做出各自的选择。

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