南国早报全媒体记者：雷小琴/文 游拥军/图

火锅菜品点重了，能不能退？该不该退？1月7日傍晚，市民吴女士和朋友在南宁市东葛路延长线内街赖坚记炭火打边炉吃火锅时，因重复拿了3样菜品且并未食用，在结账时要求退菜。一开始，服务员拒绝了她的要求，后来在她的一再坚持下，将菜品退回后厨，不再销售。1月9日、10日，南国早报客户端记者走访南宁市多家火锅店，了解菜品离柜能否退的问题。

▲在南宁市东葛路一家餐饮店，生料柜上贴着“离柜菜品一律不退不换”的提示。

遭遇：生料完好却不能退

吴女士告诉记者，1月7日傍晚6时许，她和两个朋友到赖坚记炭火打边炉（内街店）吃火锅，无意间拿了重复的菜品，到了晚上7时许才发现。结账时她提出退回3样菜品，但服务员不同意，说是生料台已贴有“菜品离柜一概不退”的提示。由于3样菜品都用保鲜膜覆盖完好，吴女士表示没有动过，坚持要退，服务员只好将生料退回后厨。

1月10日下午，记者来到该火锅店，店面经理高女士说：“服务员在帮吴女士下单时已提醒菜品拿重了，但她们当时没有表示异议。”高女士表示，为了保证菜品的新鲜和安全，必须在冷藏区内储存销售，“我们店规定，菜品离柜上桌后是不给退的”。

▲火锅店不予退菜，引发争议。

行规：多数火锅店不予退菜

菜品离柜不给退的规定，在其他火锅店是否也有呢？记者走访南宁会展航洋城多家火锅店，多数店家表示，当菜品上桌后，一般是不予退换的。但如果是顾客点重复了，菜品刚刚上桌就提出退换，则可退；如果到用餐结束再提出退菜，是不能退的，可以帮顾客打包回家。一家连锁火锅店的店长表示，只要在点菜时做好充分的提醒，就不会出现退菜的情况。

在祥宾路的强叔现切猪杂粥店，店面负责人徐先生表示，当顾客点生料时，只要生料没有切配腌制，是可以退的，如果已经腌制就不能退。长湖路潮泰里火锅店的切配区里展示着大块的牛肉，店员对记者表示，“顾客点单后，牛肉是现切的，如果已切，当然不能退了”。

与赖坚记一样，临胜生料打边炉东葛店的生料冷藏区也张贴有提示：“所有菜品一经售，概不退换，可打包，请您少拿多加。”店员表示，生料火锅的特点是新鲜，顾客可以在生料台选菜，然后再由店员下单，“偶尔有顾客取多了生料，他们都会打包回家，没有提出退菜”。

声音：如已明示可不予退菜

近两年，自由取菜的火锅模式在南宁很受欢迎，但有时由于同一桌就餐者间未沟通或是未留意，有可能造成拿到重复菜品的情况。记者随机采访了20名南宁市民，有13人赞同菜品一经离柜不退的规定，5人觉得不合理。市民谢先生认为，菜品离柜后，离开了店家的监管，很难确定菜品是否受到污染，如果退回再售，就是对下一位顾客不负责。市民胡女士觉得离柜就不退不合理，如确是无心之举，离柜时间不长且菜品完好，店家应该给予退菜。

广西科豪律师事务所律师谢青松指出，根据食品安全法相关规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品售出一旦交付给消费者，就脱离了生产经营者的监管，退回食品的质量安全无法保证，如果将退回的食品再次售给他人造成食品污染和食物中毒，责任主体将无法明确。这也提醒消费者，食品属于特殊商品，点菜时要量力而行。

南宁市场监管部门执法人员表示，根据消费者权益保护法第二十六条规定：经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提醒消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。商家出于经营模式、食品安全考虑，已经在显著的位置提示“菜品离柜不退”，这是消费关系合同的内容之一，并未加重消费者责任。消费者有申诉举报的权利，消费者在和商家协商不下的情况下，也可以拨打12315，再由辖区的市场监管部门帮助双方进行协商。

建议：做好沟通利于长久经营

经营餐饮行业多年的黄先生认为，如果服务员能及时提醒少取勤加，或是在顾客点了重复的菜品时，要求顾客在下单小票上签字确认，那么就不会出现退菜的情况。

此外，黄先生还提出，在餐饮竞争激烈的当下，敢于给顾客退菜的餐饮店可能会赢得更多的顾客。餐厅可以承诺：30分钟不上菜全额退款、菜品不满意可退菜、点了重复的菜可退菜，顾客看到餐厅如此有诚意，更愿意来店用餐，这样更利于店家的长久经营。

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