南国早报全媒体记者：蒋晓梅

5月26日，2023年南宁市中等职业学校教师专业基本功技能比赛烹饪赛项在南宁市第一职业技术学校举行，40名教师在中餐热菜、中西式面点、西式烹饪三个比赛项目中比拼专业基本功。

西式烹饪比赛现场，选手需要在10分钟内削2个榄形土豆，用1个小时完成两份西式牛肉主菜。从赛场上下来，一职校烹饪教研组组长彭仕林表示，“今年参赛选手增加，感觉压力非常大。”据其介绍，当天选手完成的两道菜，牛肉菜肴是西餐中主要的一道菜，而将土豆削成榄形看起来简单，其实很考验刀工，这也是学生平时参加国赛的项目内容。

▲选手完成西式牛肉主菜。

南国早报全媒体记者留意到，当天现场提供的原材料比较简单，需要选手发挥创意，制作出色、香、味、形俱全的美食。

西式面点比赛现场，选手需要在2个小时内做好一个裱花蛋糕，同时完成一款油酥类面点。蛋糕是纯白色，并不花哨，但蛋糕每层精确到1.2厘米，整个蛋糕不能超过12厘米，裱花的高度不能超过蛋糕整体高度的三分之一，这些都考验着老师的功底。

▲裁判用尺子量选手的蛋糕是否超高。

烹饪赛项的裁判长梁海宁介绍，当天的比赛主要考核教师的基本功，以削榄型土豆为例，选手是一次成型完成作品，还是经过多次修补，一眼就能看出来。通过这样的比赛，希望能让教师们互相交流，以赛促教。

▲裁判对选手的作品进行评价。

据悉，南宁市中等职业学校教师专业技能基本功比赛由南宁市教育局主办，此次大赛共开设30个赛项，共有来自30所中职学校的1000余名教师参加比赛。

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