南国早报全媒体记者：邓振福 文/图

▲板鸭节现场。

12月23日，“2023会仙板鸭节”在桂林市临桂区会仙镇旧村举行。据介绍，会仙旧村是当地有名的“板鸭村”，制作板鸭已有200多年历史。2012年，会仙回族板鸭制作工艺被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

▲板鸭节上村民举办板鸭宴。

12月23日上午，临桂区会仙镇旧村板鸭美食街吸引众多游人慕名前来，品尝购买传统手工制作的会仙板鸭。旧村主路两边板鸭作坊里外晾晒着板鸭等各种腌制品，形成一道独特的风景。游客们在板鸭展示区打卡拍照，在板鸭宴上品尝地方特色美食并选购板鸭带回与家人分享。

▲村民在晒板鸭。

▲市民选购板鸭。

据介绍，旧村可以说是家家户户都会做板鸭。以前村民只是当年货自己吃，从上世纪80年代开始，越来越多的人做板鸭销售，逐渐形成了产业。因是传统手工制作，各家自有独特的腌制秘方，风味稍有不同。传统的旧村板鸭选用老鸭，经过开膛、腌制、上板、整形等复杂工序，晾晒半月左右，一只正宗的旧村板鸭就做好了。由于是老鸭，食用时要用高压锅隔水蒸20分钟，才能蒸出腊味的醇香。现在旧村也用子鸭来做板鸭，子鸭肉质松弛，没有老鸭紧致，但食用方便，不需要用高压锅蒸，价格也只有老鸭的一半。

▲板鸭节上市民带着板鸭回家。

会仙以湿地著称，旧村因板鸭出名。随着品牌影响力的提升，如今旧村板鸭年销量已达40万只，产值两千多万元。