“ong菜”又称蕹（wèng）菜、空心菜
因广西白话方言读音而得此名
要说全国最爱吃“ong菜”的地方
广西当仁不让
可以说每个广西人都是“ong菜狂魔”
从清明拜山回来，到夏末秋初
餐桌上都少不了它的影子
ong菜还火到了国外
就连它的英文名
也叫“ong choy”
早报妞盘点了ong菜的N种做法
看看你家是不是这样吃的
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蒜蓉炒ong菜
许多广西人喜欢把蒜蓉和ong菜一起炒着来吃
爆炒后的菜叶颜色翠绿不出汤
口感鲜美，下酒又下饭
酸辣ong菜梗
用蒜蓉、小米椒爆香后加酸笋和菜梗爆炒
酸酸辣辣，非常诱人
▲一种普通又寻常的蔬菜，家家都会做，却家家不同味。
螺蛳粉的“灵魂搭档”
很多人会专门去点一碗螺蛳粉
只为了吃里面的ong菜
烤ong菜
如果你吃腻了ong菜的一般做法
那不妨试一试烤ong菜的风味
广西河池独特的果酱烧烤
将酸甜的果酱和清脆的ong菜结合
绝对是让你惊喜的味道
酸糟ong菜梗
酸糟是南宁、桂平、平南和武宣等地的特色美食
大米发酵的酸糟散发独特香味
配以清脆可口的ong菜梗
清脆又酸辣，爽口又开胃
让人吃完后流连忘返
吃空心菜应该注意些什么？
牢记3点
教你挑出一把好菜
1.叶子越绿越好
空心菜应该挑无黄叶、无烂叶的，而且通常叶子越绿的品质更好。
2.切口无腐烂变色
观察切口，如果十分干燥、缺乏水分，就说明采摘下来比较久了，可能不太新鲜；要是已经变色甚至腐烂，那就更不建议购买了。
3.菜梗粗细影响口感
菜梗颜色绿、身形细的口感会比较软嫩；菜梗颜色发白、身形粗的吃起来会偏硬、脆一些。
不想一出锅就发黑
记得这样做
空心菜中含有的多酚类物质易氧化，所以炒出来以后很快会变黑。虽然对健康影响不大，但看起来多少有点影响食欲。
想要空心菜保持翠绿不发黑，不妨试试下面这3个小技巧：
1. 洗干净后，放到加有白醋或柠檬汁的水中浸泡几分钟；
2. 将叶子和菜梗分别焯水，从而保证它炒制时成熟得更均匀；
3. 炒的时候加一点料酒或白酒。
最后提醒大家，空心菜无论怎么吃，有一个步骤都不能忘记——焯水。因为空心菜的草酸含量比较高，人体摄入过多草酸会影响钙的吸收。另外，前面也讲到，焯水可以让空心菜后续炒制时不易发黑，颜色更好看。
来源：综合央视新闻、科普中国、广西文化和旅游厅、小红书等
编辑 丁春霞
校对 麦雪莉
责编 唐海波
审核 胡志伟
