南国早报全媒体记者：雷小琴 文/图

10月20日晚，由广西烹饪餐饮行业协会主办的2024年湘桂特色美食交流推广大赛在南宁举行，厨师用超级大锅现场炒柠檬鸭、辣椒炒肉，来一场桂菜与湘菜的巅峰对决。

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▲现场展示上百道桂菜和湘菜。

“香！真香！”活动现场，甘家界柠檬鸭厨师正抡着锅铲炒柠檬鸭，旺湘老长纱的厨师正在做辣椒炒肉，香味引来众人排队品尝。柠檬鸭作为广西桂菜名菜，以其鲜香酸辣著称，而辣椒炒肉则是湘菜的代表作，深受食客喜爱。

▲甘家界柠檬鸭厨师现场烹炒的柠檬鸭获点赞。

▲旺湘老长纱餐厅的厨师现场烹炒辣椒炒肉。

湘菜和桂菜有着深厚的历史底蕴和独特的地方特色。‌湘菜以其独特的辣味和精湛的烹饪技艺闻名，‌近年来风靡全国，以超过16%的市场占有率雄踞全国各大菜系榜首；而桂菜则以其“南鲜北辣，东甜西酸”四大区域特色著称，特色小吃尤其是以柳州螺蛳粉为代表的地标美食也大行其道。‌湘菜和桂菜于2016年被中国烹饪协会正式列入“中国菜”全国省区市菜系名录，成为深受消费者喜爱的地方美食菜系。

▲现场展示的桂菜十大名菜和广西十大名小吃琳琅满目。

活动吸引了数十家湘菜餐饮企业和桂菜特色门店参与，有超过100道各式风味的湘菜、桂菜同台亮相，其中很多都是湘菜特色名菜，如口水鸡、红烧肉、剁椒鱼头等；桂菜则有柠檬鸭、香芋扣肉、醋血鸭等名菜。近年来，湘桂两个菜系在风味、技法上相互融合，在广西餐饮市场上受到消费者尤其是年轻消费群体的认可和喜爱。

▲金丝虾球。

今年9月，通过线上线下综合评议出炉的桂菜十大名菜和广西十大名小吃，也在现场公开展示。大赛邀请了湘桂两地的行业专家担任评委进行评判打分，赛后分别作了综合技术点评。广西烹饪餐饮行业协会负责人表示，通过举办湘桂美食交流活动，对进一步弘扬中华美食文化，加强湘菜、桂菜行业技术和文化交流，‌促进餐饮市场消费和乡村振兴，满足消费者对多样化餐饮的需求必将起到积极的促进作用。

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