南国早报全媒体记者：钟丽娅

很多打工人上班都离不开“提神神器”咖啡，但关于其原料咖啡豆的一场价格风暴正在全球上演。去年下半年开始，咖啡豆期货价格持续走高，近日的涨幅已超过48%。在南宁市，大大小小的咖啡馆有上千家，据南国早报全媒体记者走访了解，如今在南宁市，有的咖啡豆烘焙商已经开始涨价，但作为下游的多数咖啡店老板还在硬扛，暂未上调咖啡价格。

元宵节后，南宁一家咖啡店内几乎客满。南国早报全媒体记者 钟丽娅摄

咖啡豆价格持续上涨

“过年回来，我就马上通知下游客户，我们所供的十几款咖啡豆全线涨价了，涨幅在16%～17%。没办法，不涨价，赚的利润都不够下次买咖啡豆。”广西甜分子食品生产有限公司“Sweeker”咖啡熟豆工厂烘焙师熙熙告诉记者，这是从2024年咖啡生豆价格飞涨后他们公司第一次涨价。

熙熙说，年前公司拿豆的成本已经翻倍，但一直在硬扛，以为过完年有所回落，谁知道开年第一周咖啡豆继续涨价。

“Sweeker”咖啡熟豆工厂烘焙师熙熙在烘焙咖啡豆。熙熙供图

据了解，今年2月11日，咖啡生豆价格已从去年11月份的270.72美分/磅，上涨到430美分/磅，涨幅超过48%。

南宁邻咖咖啡主理人老林也表示，已在朋友圈看到有不少小型烘焙商宣布倒闭，可能未来会有更多烘焙商撑不下去。

南宁熊加咖啡老板熊大称，云南咖啡豆同样也涨价明显。她的一名生豆商朋友当下就在云南咖啡产地和咖农博弈，因其他客户出价更高，之前合同定好的价格，咖农宁愿支付违约金也不卖给该生豆商。

本土咖啡店咖啡尚未涨价

近年来，南宁大大小小的咖啡店如雨后春笋出现，不仅有星巴克、瑞幸、库迪等知名咖啡连锁品牌，还有新竹路、长月巷等本土咖啡一条街。每天一杯咖啡提神也是很多打工人的标配。

2月12日、13日，记者连续走访了新竹路、长月巷，基本没有见到明显的涨价通知，还在维持之前的零售价格。记者询问老板们，他们都表示在密切关注咖啡豆价格，并且认为价格回落基本不可能，只希望不要再涨了。

每天一杯咖啡已经成为许多南宁人的生活习惯。南国早报全媒体记者 钟丽娅摄

也有咖啡店老板表示，如果这波涨价潮还在持续，顶不住了也可能会调价，但涨价幅度也不会高，每杯在1~2元。

商家如何应对成本增长？

记者走访发现，这场咖啡豆涨价风波，对咖啡行业本身影响更大。大型连锁品牌有足够议价能力，或者足够囤货量，售价不会上涨；但那些靠低价生存的独立咖啡小店，一旦涨价很容易丢了客人，该如何应对成本增长？

熊大表示，首先是接受毛利减少的事实；其次，可能会把会员优惠力度缩小；最后是提高咖啡品质，坚持用精品好豆，培育高品质客户，以获取更多市场份额。

熙熙告诉记者，现在是大宗商业生豆价格上涨，接近精品豆的价格，那么也建议大家别再卷低价，做真正意义上的精品豆，多提升自己的职业技能，做出好咖啡，消费者会用脚投票的。

多名从业者也在采访中表示，目前没有好的应对方案，如果不敢明着涨价，也有可能会通过更改咖啡豆拼配配方、调整出品杯量、增加其他非咖啡产品等方式来应对成本上涨。

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