似乎一夜之间

甜品店、糕点店

都在热卖黄油年糕

近日

相关话题更是冲上热搜第一

在社交平台上

有网友直呼“好吃的吓人”

也有人称它为“全民减肥的绊脚石”

年糕以其糯叽叽的口感

深受大多数人喜爱

黄油作为西式甜品的常见辅料

与中国的传统年糕相结合

产生了奇妙的化学反应

然而，一块黄油年糕

相当于大半碗饭的热量

是十足的“热量小炸弹” 

▲黄油年糕。

过量食用

黄油年糕的健康风险

黄油年糕是以糯米粉为主要原料，并加入黄油、牛奶/奶粉、鸡蛋、糖、盐/芝士片而制成的。它虽然美味，但过量食用会造成以下健康风险：

高脂肪摄入增加心血管负担

黄油中富含饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸会升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”），增加动脉硬化、高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。

高热量加剧肥胖风险

黄油年糕的热量远高于普通年糕，以100克黄油年糕为例，其热量可高达200~300大卡（具体因配方而异），热量主要来自黄油、糖和糯米粉。

这些额外的热量若无法被及时消耗，会转化为脂肪堆积，导致体重增加。

加重消化系统负担

黄油年糕的主要原料是糯米粉，黏性强、不易消化，而黄油的加入进一步增加了油腻感。过量食用容易导致胃胀、胃痛、反酸等消化不良症状。

不利于血糖控制

糯米本身升糖指数较高，黄油年糕中还可能添加糖或其他甜味剂，使得其升糖速度更快。

吃黄油年糕

这些人群需注意

1.消化功能较弱者：如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病（如胃炎、胃溃疡、消化不良等）的人群，他们的胃肠蠕动功能相对较弱，消化能力较差。年糕黏性大，难以消化，食用后容易加重胃肠负担，引发不适症状。

2.糖尿病患者：年糕的升糖指数较高，糖尿病患者食用后会导致血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制。即使是血糖控制较好的患者，也应谨慎食用，严格控制食用量，并在食用后密切监测血糖。

3.肥胖人群：由于年糕热量较高，肥胖人群食用过多容易导致热量摄入超标，进一步加重肥胖。为了控制体重，肥胖人群应尽量减少年糕的食用频率和量，选择更健康、低热量的食物。

4.老年肿瘤患者以及食管癌康复期患者：黄油年糕黏性较大，存在食用后黏滞在食道、阻塞呼吸道引起噎呛的风险。因此，此类人群应避免食用。

黄油年糕

怎么吃更健康？

控制食用量，避免二次加热

建议每次食用量不超过50克（约1~2小块）：可将其作为偶尔的解馋零食，而非常规主食，避免热量超标。

避免二次加热：部分人在进行二次加热时采用的是油煎等方式，会额外添加了油脂，或者加热过程中黄油年糕与较多油脂接触，那么可能会使油脂摄入量增加。

搭配低热量、高纤维食材

搭配蔬菜解腻助消化：食用时搭配凉拌黄瓜、清炒菠菜等富含膳食纤维的蔬菜，既能平衡油腻感，又能促进肠道蠕动，帮助消化。

搭配蛋白质增加饱腹感：可搭配水煮蛋、无糖酸奶或鸡胸肉，延缓胃排空速度，避免短时间内血糖剧烈波动，同时增强饱腹感，减少黄油年糕的摄入。

注意食用时机与频率

选择白天且活动量较大时食用：如午餐后或运动前少量食用，利用白天的活动量消耗部分热量，避免夜间囤积脂肪。

每周食用不超过1次：避免长期高频摄入，导致脂肪堆积和血糖异常。

自己制作更健康

家庭制作黄油年糕时，可将黄油用量减半，用少量橄榄油或牛油果油代替，既能保留奶香，又可减少饱和脂肪摄入。同时，减少糖、盐/芝士片用量。

黄油年糕虽美味

但也要注意适量食用

这样才能在享受美食的同时

保持身体健康