南国早报全媒体记者:雷小琴
时代浪潮奔涌,八桂气象峥嵘!在“双循环”与RCEP交织的壮阔图景下,广西正屹立开放潮头。这里,一群弄潮儿以破界之勇、连横之智,于市井烟火织就全球经纬,在新兴疆域锚定未来坐标!他们是智造革新的破冰者,是乡村全面振兴的擎炬人,是向海图强的开拓家,更是以新质生产力重塑八桂发展的基石力量。他们的事业,是社会主义市场经济的重要组成部分,是推进中国式现代化的生力军,是高质量发展的重要基础,是推动我国全面建成社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的重要力量。
他们的创业,起于微末,成于非凡;他们的精神,如星火燎原,似惊雷激荡。南国早报携手广西大学工商管理学院,重磅推出《Boss来了》全媒体访谈录,致敬先锋,激荡时代!让我们共听开拓者的铿锵足音,解锁进阶的密钥,汲取奔涌的伟力,在建设新时代壮美广西的宏图中,共绘山高水阔、万象更新的磅礴篇章!
“成绩优异,既是班长,又是班花。”学生时代的杨婉亿,是很多人眼里的完美女生。谁也不会想到,18岁的她,会放弃学业,选择创业卖螺蛳粉。她从煮粉烫菜开始,几年时间打造出第一个螺蛳粉连锁品牌。在螺蛳粉爆红前,她的门店早已遍布广西。2023年,她又创立了新品牌螺小丰,逆势而上,在全国开出了上百家店。本期《BOSS来了》专访柳州螺蛳粉制作技艺代表性传承人、螺小丰品牌创始人杨婉亿。
杨婉亿从小就爱吃螺蛳粉,2004年,她毅然选择在柳州街头档口卖螺蛳粉。“放着大学不去考,偏要当个煮粉妹!”“卖螺蛳粉又臭又累,真不知道她能坚持多久。”身边的人都对杨婉亿的举动大为不解。
从煮粉做起,打配菜、勺螺蛳汤……杨婉亿亲力亲为。汤锅蒸气滚滚,辣椒油格外呛人,但当杨婉亿听到顾客嗍粉的声音,就会非常满足。尽管她做的螺蛳粉很好吃,但由于缺乏选址经验,档口只开了3个月,就亏完她的所有积蓄。
杨婉亿不甘心,父母卖掉了房子,支持她继续开店。“2004年,柳州街头很多路边摊,我们把店开在流量最大的临街位置,打通三个门面,超大黄色招牌,照亮整条街,还装了柜式空调,门店一开就非常火爆,最高一天卖了2200碗。每天数钱都数到手脱皮。”
为了吸引客流,提升员工的精神气。杨婉亿带着员工在门口跳健身操,一时引来众人围观。这个店火了之后,她乘势而上,用两年时间把粉店开在柳州多条主干道,成为柳州最早的螺蛳粉品牌之一,也成为一代人的记忆。
▲20年前,杨婉亿带领员工在店门口跳活力健身操。 受访者供图
2006年,20岁的杨婉亿勇闯南宁,在人气最旺的农院路,花了38万元,开了南宁首店。因为口味正宗,生意火爆,只用了3个月的时间,就收回了成本。这家店一直开到今天,最高峰一天卖出2400碗螺蛳粉。

“从2008年开始,我们不断开店,收徒教学螺蛳粉制作技艺,大力宣传螺蛳粉,在2014年被评为柳州螺蛳粉非遗传承单位。”杨婉亿说。
2013年,餐饮管理公司成立,杨婉亿走上螺蛳粉连锁店的发展之路。她到汉源餐饮教育,学习如何经营管理,还结识了很多餐饮前辈。她一边带领团队开店,一边迭代供应链,2016年花2000万元买下厂房,投建中央厨房工厂。这是一个能满足螺蛳粉全供应链的标准化工厂,有了工厂,门店很快发展到80家。
人生就像那热辣滚烫的螺蛳汤,起起伏伏。股东背叛、商标事件、疫情冲击……2018年至2022年,杨婉亿遭遇了人生的低谷。
“新冠疫情暴发后,由于堂食被叫停,那一年,很多餐饮店纷纷闭店,我的螺蛳粉店销量也直线下滑。我为此消沉了一段时间,但很快做出决策:打印了一沓减租申请,找到各个门店的房东,用诚恳的态度,请求减免租金,以此保住了所有员工的岗位。顾客出不了门,我们就送粉上门,全部门店迅速上线外卖,最终只用两个月时间就扭亏为盈。”杨婉亿回忆道。
疫情不能出门,袋装螺蛳粉火遍全国,杨婉亿的工厂也接到很多订单。那半年时间,每天都是上万单,让她赚了不少钱。更重要的是,也让她意识到线上流量的重要性。
2022年,杨婉亿开始全面拥抱新媒体,在线上打造创始人IP作为企业符号,做自己品牌的代言人。

2023年,杨婉亿创立了新品牌——螺小丰,打造螺蛳粉非遗美食体验店,并正式向全国扩张。杨婉亿找到麦当劳西南大区原负责人担任自己公司的总裁,组建更专业的团队,升级门店形象,增加更有竞争力的产品。而她带着新媒体团队,负责营销推广和招商。

杨婉亿与她的核心团队全力赋能螺小丰门店。生意好的门店,给他们锦上添花。一般的门店,找到问题点,进行调整和优化。生意不好的门店,查漏补缺,找出原因,公司出钱出力盘活,如果经过努力还是不行就关店。
采用海陆空营销模式,杨婉亿把各个门店进行强关联。她在线上宣传品牌和推荐产品,通过抖音团购、美团外卖进行销售,线上销量达几百万单,同时通过大众点评和小红书进行引流。一年半的时间,杨婉亿在广西、北京、河北、山西、湖南、江西、广东、福建等地开出100家螺小丰门店。
“心不唤物,物不至。”这是杨婉亿的座右铭。从一家小店到上百家连锁门店,从小地方的档口走向全国舞台,杨婉亿靠的不是运气,而是比别人付出更多的努力。

“现在的我,常怀一颗感恩的心,感谢我的员工和加盟商,是他们成就了我,我感谢我的竞争对手,是他们最先发现我的缺点,并逼着我改进。当然,最应感谢的,还是一直咬牙坚持的自己。未来的路还很长,但我会坚持走下去。我要让螺小丰成为民族品牌,让螺蛳粉香飘全世界。如果这一愿望不能实现,相信我的孩子也会继续去实现。”杨婉亿坚定地说。
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邱晨
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黄少华
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唐海波
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段钦中