南国早报全媒体记者：钟丽娅 文/图

客家围屋的古朴、佛山醒狮的灵动、粤风广彩的绚丽、石湾陶瓷的厚重、岭南盆景的雅致……近日，南宁青秀山旁金汇如意坊新开的粤菜餐厅“围屋广府味”，凭借鲜明的岭南风格、特色十足的菜品与浓厚的氛围感，一开业便吸引了众多宾客驻足品鉴。


如今南宁餐饮市场盛行“小而美”的精致路线，唯有兼顾菜品口感与视觉呈现，才能赢得消费者青睐。“围屋广府味”精准契合这一市场需求，在打造粤式餐饮体验的同时，融入独特人文风情，字里行间都透露出老板深沉的家乡情怀。


作为粤菜的重要分支，“广府菜”发源于广州，以珠三角为核心辐射香港、澳门等地，我区梧州也保留着传统广府菜的技艺与风味。广府菜的精髓在于：选料上极为讲究，力求食材鲜嫩优质；制作工艺精湛，刀工技法与火候掌控皆有严苛标准；味道上则秉持“清中求鲜，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗”的核心追求。“围屋广府味”的厨师团队均来自广东，正是凭借这份专业功底，让邕城食客深度领略广府菜的博大精深。


餐厅主打招牌菜“古法盐焗鸡”坚守传统工艺，采用传统柴烧铁锅，以厚厚一层秘制粗盐慢焗而成。上桌时温度恰到好处，鸡皮微带焦香，肉质鲜嫩弹滑，咸香入味，深入肌理，让人回味无穷。


黑金叉烧更是颜值与口感双在线，色泽金黄油亮，肥瘦比例恰到好处。每一块都保持均匀厚度，入口即有油脂的醇香与蜜糖的甜润交织，肉香浓郁，层次丰富。


黄鳝菌香野米煲仔饭则在传统中暗藏巧思，食材上大胆创新，技艺上坚守传统。开盖瞬间，黄鳝的鲜、菌菇的香与野米的独特口感完美融合，香气扑鼻，让人食欲大开，忍不住多添两碗。

此外，古法鸡油蒸石斑、传统卤水拼盘、菠萝咕噜肉等经典广府菜品也一应俱全，为2025年底的南宁餐饮市场注入了鲜活的粤式风情。