南国早报全媒体记者：钟丽娅 文/图

岁末年初，寒意渐浓，在河池南丹，摆下特色庖汤宴待客正当其时。庖汤宴源于“杀年猪”习俗，大家邀亲聚友，用新鲜猪肉、猪血及猪内脏精心烹煮，犒劳辛苦一年的人们，热热闹闹迎接新年。12月23日，主打河池风味的“池味巴瑶”餐馆在南宁东门海鲜城新店开业，特意将南丹特色庖汤宴引入南宁，让市民提前感受浓郁的节日氛围，也让河池特色食材与美食文化得以更好传播。

“池味巴瑶”用特色庖汤宴招待各界宾客。
“池味巴瑶”是一家主营河池风味桂菜的餐馆，由拥有28年厨艺的壮族大厨莫承阳创办，已在南宁经营8年。开业当天一早，餐馆工作人员便将一头饲养满3年、体重近250公斤的生猪送到屠宰场宰杀，之后用不同部位猪肉精心制作成多款庖汤菜品——包括河池特色“龙泵”、八渡笋炒土猪肉、猪血粥等，专门宴请了三十席各界宾客。

庖汤宴，边烫边吃，人情味十足。
宴席现场，每桌都摆放着一盆燃得正旺的炭火炉，炉上架着猪肉大骨汤锅，周边整齐摆放着新鲜猪五花、猪三鲜、猪杂等食材。宾客们边烫边吃，肉香四处弥漫，食材鲜嫩脆口；再喝上一碗热气腾腾的庖汤，不仅驱散了寒意、温暖了身体，更让味蕾得到极大满足，回味悠长。

左为新鲜猪血粥，右为河池特色“龙泵”。
菜品悉数上齐后，宾客们十人成席，一边欣赏精彩表演，一边品尝庖汤美味，在欢声笑语中尽享这场美食盛宴，深切感受着浓郁的乡情与节日的喜庆氛围。