南国早报全媒体记者：阮萃

1月20日将迎来二十四节气中的大寒，作为冬季的收官节气，此时寒潮频袭、气温低迷，也是流感等呼吸道疾病的高发期。如何借助药膳调理身体增强抵抗力，安稳度冬？1月16日晚，由南国早报、南国城报·健周刊联合推出的健康大讲堂之《中医专家手把手教你做养生药膳》直播如期开播。广西中医药大学第一附属医院营养科药膳团队做客直播间，围绕“大寒节气养生”主题，详解养生秘诀并现场演示两道特色药膳，这场实用直播吸引了约20万人次在线观看。

当天的直播现场。

防寒扶正为核心 头颈背脚重点护

直播中，广西中医药大学第一附属医院营养科副主任、主任医师黄琛介绍，大寒是全年最冷的节气，此时外界寒气最盛、阴气达峰值，人体阳气则向内收敛，脏腑功能相对偏弱，体质虚弱人群的御寒能力尤为不足。因此，大寒养生的核心要义可概括为“防寒、扶正、温阳补肾”。

“保暖是大寒养生的第一要务，头、颈、背、脚等部位最易受寒，需重点防护。”黄琛提醒，当前早晚温差悬殊，外出时建议佩戴帽子、围巾，重点护住大椎穴（低头后颈最突出骨头下方）。

她同时指出，大寒也是心血管与呼吸道疾病的高发时段，老年人、体弱者需格外警惕。除了做好衣物保暖，还应保持情绪平稳、精神内守，避免情绪波动耗损阳气。

总而言之，大寒养生重在“藏”，以减少消耗、温和进补、注重保暖为关键，平稳度过寒冬。

一汤一粥有讲究 四款药膳对症选

近期，广西印发《广西冬春季流行性感冒中医药（壮瑶医药）防治方案（2026年版）》，方案中不仅给出了起居调养建议，还推荐了紫苏葱白粥、桑菊清咽饮、川贝雪梨肉饼汤、山药扶正粥四款针对性药膳。

黄琛解读，这四款药膳需根据不同症状、病程阶段对症选用：外感初期刚着凉时，喝一碗温热的紫苏葱白粥，可发汗散寒、缓解不适；若出现咽喉干痒、疼痛症状，可用桑叶、菊花、罗汉果煮制桑菊清咽饮代茶饮用，清热利咽；针对咳嗽有痰的人群，尤其是抗拒吃药的儿童，川贝雪梨蒸肉饼能起到温和的润肺化痰功效；病后体虚、乏力、胃口不佳时，用山药、五指毛桃熬煮山药扶正粥，可帮助身体逐步恢复元气。

广西烹饪大师、药膳制作师黄海园补充了紫苏葱白粥的制作技巧：首选新鲜紫苏叶，其芳香挥发成分充足，散寒解表效果更佳；葱白建议选用大葱靠近根部的白色部分，截取约10厘米，洗净后拍扁，更易煮出有效成分。黄琛进一步说明，粥中可加入少许猪瘦肉末与粳米同煮，瘦肉滋阴润燥，能平衡紫苏、葱白的辛散之性，让粥性更平和；粳米则能顾护胃气，同时为身体补充水分与能量。

此外，专家团队还现场制作了一款适配大寒节气的灵芝五福鸡汤。黄琛表示，大寒时节人体阳气内敛，体表卫气不足，易受寒气侵袭，这道汤的核心功效便是补气、固表、扶正、补虚，既能抵御外寒，又能滋养气血。黄海园提醒，灵芝味微苦，用量无需过多，3—4人份的汤品加入10—20克灵芝片（4—6片）即可，与其他食材一同下锅慢炖1—1.5小时，药性充分释放后，汤水会自带回甘，苦味温和不突兀。

暖阳晒背+穴位养护 低成本养生妙招学起来

除了药膳调理，黄琛还为在线网友分享了多款简单易行的大寒养生小妙招，核心原则是“顺应天时、养护阳气”。

作息方面，坚持早睡晚起，待日出后气温回升再起身活动，避免清晨低温损耗阳气；若遇阴冷天气，无需刻意早起，老年人可适当多睡片刻，助力养阴蓄阳。日常保健中，中午阳光充足时晒背是极佳的养生方式，重点照射大椎穴区域，能有效补充阳气、驱散寒气。

针对手脚冰凉的人群，黄琛推荐艾灸或热敷涌泉穴（脚底前部凹陷处）、关元穴（肚脐下四指处），可温通经络、提升阳气。此外，用40℃左右的热水泡脚15—20分钟，加入少许艾叶、生姜、桂枝或鸡血藤，能进一步促进气血循环，改善畏寒症状。这些方法操作便捷、无需特殊器材，长期坚持可显著提升身体抗寒能力与正气。

两款药膳制作：

灵芝五福鸡汤

食材：土鸡半只、灵芝10克、熟地10克、黄芪10克、干淮山60克、党参10克、姜5片

做法：

1.土鸡砍块，冷水下锅煮至烧开，去浮沫，捞起用流动水冲洗干净；

2.砂锅放热水，所有药材洗净同入锅，放入适量黄酒、红枣、枸杞、生姜；

3.大火烧开改小火煮至1—1.5小时，关火前5分钟放盐调味即可。

紫苏葱白粥

1.食材：鲜紫苏叶6g、大葱白10g、生姜9g、粳米50g、猪瘦肉末50g、芝麻油、食盐适量。

做法：

1.锅中放入粳米、生姜，加入清水1500ml，煮至米粒开花，米汤浓稠；

2.加入猪瘦肉末煮熟，加入鲜紫苏叶、大葱白，调入适量食盐和几滴芝麻油，适温食用。

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