南宁市西园饭店将要拆迁旧改的消息备受关注。西园饭店曾接待过许多重量级的中外国家领导人，也承载了南宁人的许多记忆。11月15日，记者走访如今的西园饭店，并联系到西园饭店曾经的总厨师长、餐饮部经理、服务员等，听他们讲述记忆中的西园故事
亭台楼阁依然在 只是荒草比人高
南宁西园饭店位于江南区，坐落于邕江河畔。它占地面积188025平方米，环境幽雅，是一个富有南国园林特色的饭店。
▲西园饭店的大礼堂。
11月15日，记者一走进西园饭店，就被这里的满眼翠绿给吸引住了。饭店里到处都是高达二三十米的扁桃树、芒果树等，空气中还有不知名的树种散发出的清香。大门的正前方是一个大型圆形花坛，由于长久不修剪，灌木都自由生长。花坛的南侧，有一小片芒果树林，芒果树种成一排排的，整整齐齐。
这里的亭台楼阁仍然保持完好，红屋顶，淡黄或白色的墙面，掩映在高大的绿树中。与南宁市的许多酒店不同，这里的楼栋大多是一栋栋别墅式建筑，矮的只有一层，最高也不过两三层。它们被饭店用1~15号楼来命名，建筑风格还是上世纪七八十年代的样式。
水泥做的花窗、栏杆，白色小碎石贴的墙面，“碎米”状的地板，这些都是典型的上世纪七八十年代的建筑元素，令人看了感觉犹如时光倒流。
由于西园饭店已从今年1月份起停业，走在饭店里觉得颇为冷清，偶尔能遇到一两个值守的工作人员。一些楼栋门前的绿地早已杂草丛生，有的甚至比人还高，绿地上落满树叶或枯萎的花瓣。不过，沥青铺设的道路被打扫得挺干净。
10号楼是总统楼，经常接待中外国家领导人。楼栋前是一片视野开阔的池塘，后面也是一片池塘，红色的睡莲在立冬后仍开得很艳。这些景色，似乎都昭示着这栋三层建筑的不同寻常之处。值守的工作人员将8号楼作为办公室，值守饭店的最后岁月。
▲西园饭店10号楼曾经接待了不少国家领导人。
他曾到火车上为胡志明做白切鸡
这个现在看来颇为冷清的园林，曾接待过许多中外国家领导人和特殊贵宾。今年74岁的何逸奎是中国烹饪大师。他1959年至1970年在明园饭店工作，从1970年起就到西园饭店工作，曾是西园饭店的总厨师长。截至2006年退休时，他已在西园饭店服务了36年（含退休返聘）。
他曾参与接待过的国家领导人有江泽民、李鹏、胡锦涛等，外国领导人有越南国家领导人胡志明等。胡志明曾多次到访广西，下榻西园饭店时，何逸奎就和师傅一起，从明园饭店去西园饭店为他做菜。
“胡志明最喜欢吃白切鸡，还有清蒸鱼。”何逸奎说，白切鸡是胡志明在广东活动时就喜欢的一道菜，他和师傅做的白切鸡嫩、滑、爽，所以他到访广西时也喜欢吃这道菜。清蒸鱼用的是从邕江打捞上来的桂鱼等，那时邕江水还很清，鱼蒸起来很好吃。
有一次，何逸奎突然接到领导交派的一个神秘出差任务——到凭祥乘车去北京。何逸奎到了凭祥，上了一列火车才知道，这是胡志明去北京的专列。他的任务就是在火车上为胡志明做白切鸡和清蒸鱼。到了北京后，何逸奎并不跟随胡志明到钓鱼台国宾馆，而是在北京借住一宿就回南宁了。
何逸奎说，饭店对接待领导人的食材要求很严格，凡是进来的食材无论蔬菜、肉菜，都要经过检验合格。菜里有杂草和菜虫子都不合格。不管什么菜，做好后都要留出一小部分，用盒子装着，放冰箱里保留24小时，这就是“留样”。24小时后，客人没出现什么异常，才算过关。
饭店选服务员曾经百里挑一
西园饭店的服务员也是百里挑一的。中国烹饪大师宾志泉在1972年进入西园饭店工作，曾是西园饭店餐饮部副经理。在进西园饭店前，宾志泉在乡下插队。有一天，他被通知到一个地方进行座谈，讲插队的体会。过了几个月后，他就被通知去体检，然后进入西园饭店工作。之后，他被挑选去做了服务员，后来又被挑选去做厨师。
宾志泉说，到饭店工作后，他才知道，当时座谈的人分了好几批，总共谈了好几百人，最终挑选了5人到西园饭店。那个年代，挑选服务员到这么重要的场所工作，条件要求很严格，父辈、祖辈的背景都会调查，要的就是根正苗红。能进这里工作，在人们眼里也是风光的事情。有几次，他出去办事，别人听说他是西园饭店的员工，都羡慕地说：“西园饭店啊！”
“人们之所以这样，是因为那时候西园饭店在市民眼里是很神秘的地方。”宾志泉说，1984年向公众开放前，人们都知道西园饭店是接待中外国家领导人的地方，但又不能进去一探究竟，饭店笼罩着神秘感。西园饭店有挺长一段时间还有持枪警卫值守大门。
何逸奎说，1984年之后，西园饭店在不执行重大接待任务时，开始向市民开放营业。饭店把11号、12号楼重新装修做宾馆，12号楼的地板、装饰物等，都是用外汇从香港买回来的。1984年至1994年是饭店最辉煌的阶段。
西园饭店一位不愿具名的职工A女士说，那时饭店经营得很火，人们排队来吃饭，翻台频率非常快，婚宴也很火，经常爆满。顾客订15桌婚宴，还赠送婚纱或婚纱艺术照。那时饭店的待遇也非常好，服务员的工资是30元/月，但奖金每月发400多元。而当时，A女士的父母虽然在机关有职务，但每月也只领六七十元工资。
当时，他们接待贵宾时，帮客人带行李、送饭菜到客房，客人还会给小费，还是美元。A女士说，印象中小费的面额一般是5美元，换算成人民币相当可观了。虽然领导没有特别交代过是否可以拿小费，但她不敢要，她担心会因此丢了工作。
希望留下一些有意义的树木和建筑
西园饭店承载着南宁人的很多记忆，对于饭店老职工来说，这里则是付出青春和汗水的地方。
何逸奎说，他在自治区人社厅的支持下开了一个大师工作室，现在还住在西园饭店住宿区。每天他去工作室前，都会去西园饭店散步一个小时。那里的很多树木，都是西园饭店的职工种下的。对于饭店停业，即将进行旧改，他心里很舍不得。饭店的许多老职工知道饭店即将旧改后，都从区内外的各个地方回来，又是会故友，又是重游西园饭店，并且拍照留念。
A女士说，西园饭店里，像她这样工作到退休的人很多，但中途走的也不少。很多人在这里付出了全部的青春，虽然有一段时间收入很高，但工作也很辛苦。有一段时期，服务员除了接待客人外，还要种树、养猪等等。
11月15日，记者在西园饭店里看到，游泳池的地基已经开始下沉，出现裂缝；有一栋楼的后面还出现了两个塌方的洞口。A女士说，这样的情况几乎在西园饭店所有的楼栋都可能看到。虽然心里很不舍得饭店被拆，但饭店经过这么多年的使用，也确实已经老化，拆掉很正常。她希望，以后饭店里还能保留一些有纪念意义的树木和建筑等，让大家还记得这片地方曾是西园饭店，记得西园饭店曾发生过的多彩故事。
来源丨南国早报记者 刘冬莲、苏华
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