清明假期终于到来，

可这个假期注定不轻松!

因为大部分人选择去祭扫、怀念故人，

就比如南哥一家，

已经计划好自驾回老家拜山咯。

尽管多年如一的进行扫墓踏青，

但许多人对清明节的认知，

还只是扫墓、拜山而已。

但其实清明的起源，并不那么简单!

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清明节的由来

每年都懵懵懂懂跟着家人去扫墓，

但清明节的由来，你知道吗?

南哥科普Time：

清明最早是一种节气名称，又叫踏青节，在冬至后的第108天，是中国人最重要的祭祖日。

相传起于春秋时期，晋文公把寒食节的后一天定为清明节。后来清明、寒食节逐渐合二为一。

也有说法称清明节始于周代，距今已有二千五百多年的历史。在过去，根据古代帝王将相“墓祭”的礼节，民间的百姓们都纷纷效仿，慢慢沿袭成为我国固定的风俗。

在清明节踏春扫墓之时，

我们也不能错过对传统美食的欣赏，

清明祭扫别伤感，这些美食抚慰你的心~

01

五色糯米饭

五色糯米饭因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年清明时节，广西各族普遍制作五色糯米饭。把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。真正手工制作的五色糯米饭，光闻起来就有草木的清香~

△五色糯米饭 / 图源：网络

吃过这么多五色糯米饭，南哥也好奇到底怎么做成的呢?因此特意请教了自己的外婆~

△五色糯米饭制作染色所需原料 / 图源：网络

壮族民间制作五色香糯米饭分为五种不同颜色：

红色多用红兰草或大红叶的汁染成;黄色多用黄姜或黄花草汁染成;紫色用紫兰藤汁染成;黑色用枫树叶又称乌饭叶汁染成;再把云香糯米分别浸泡染色，分色装笼上锅蒸熟即成。

❤ 南哥滴美味推荐：

老水街林总香粽店

五色糯米饭 7元/斤

地址：水街35号

30年历史老店的出品，想想也知道很赞。

南哥凑近见到糯米粒大颗饱满，

一大盆五色糯米饭冒着热气，

艾草和各种草木的香特别突出!

前来购买的老南宁都一次性买好几斤，

足够说明这儿的五色糯米饭，

质量绝对好!绝对纯天然!

日照红花生芝麻糊(老水街店)

五色糯米饭 5元/碗

地址：水街美食城(邕江一品一楼)内

总有人会问南哥，

每次去扫墓路途特别远，

五色糯米饭几斤几斤买，背不动啊!

这不，贴心的店家售卖碗装的五色糯米饭，

扫墓时如果要爬山，

正好完美减轻所带物品的重量。

重量减少，滋味可不打折哦!

除了介绍到的水街老店，

五色糯米饭在南宁各大菜市都极其容易买到。

南哥在此提醒大家，

纯天然植物染色的五色糯米饭，

与色素染制的糯米饭最大区别，

就是植物染色的加热后，必然带有草木香气，

反之则没有哟!

02

艾糍粑

清明时节，正是艾草最嫩的时候，因为艾草有着凉血平气的功效，深受两广等地区百姓喜爱。

艾糍粑是用艾草挤压取汁，和纯糯米粉拌匀揉和制作团子，并放入豆沙等馅心。青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，部分带有较为明显的艾草味。据说在清明这一天吃艾草，可以驱寒避邪。

两广地区的艾糍粑，主要以甜味的馅为主，常见的有豆沙和芝麻花生馅。

△艾草制成的艾糍粑 / 图源：网络

❤ 南哥滴美味推荐：

九记伦敦糕店(老水街店)

艾糍粑 豆沙/花生芝麻馅 1.5元/个

地址：水街美食城(邕江一品一楼)内

这家主打伦教糕、芝麻糕、马蹄糕的老店，

竟然有惊艳南哥的艾糍粑味道!

煮艾叶→制作艾叶糯米粉团→包艾糍，

看似制作步骤简单，要做出好味道却很难。

九记的艾糍粑略带艾草的特殊香气，

但又不至于让人难以接受。

他家的艾糍粑馅料甜度恰好，不腻人，

一口下去油香、艾味、甜馅融合得刚好!

特别是花生芝麻馅里有大颗粒的花生，

吃起来入口特别有质感。

半拳大小，大胃南哥一口气吃了四个...

瑶王府(茶花园店)

艾叶粑 18元/份

地址：茶花园路6-1号(南湖翠苑小区2楼)

瑶王府的这款艾糍粑有明显的艾草气味，

一个个小巧浑圆地“端坐”着，

咬一口就流出细腻的芝麻馅。

18元一份，性价比非常高。

重点是，南哥身边吃过他家艾叶粑的所有人，

都好评!

艾糍粑(艾叶粑)在南宁也十分常见，

购买时可以凑近闻一闻，

看看艾叶味道的清淡，是否是自己能接受的程度。

还有些制作时保留的艾叶纤维较多，外观即可分辨，

大家可以根据喜好购买哦!

03

青 团

青团、艾糍粑，傻傻分不清楚?!

江南一带人喜欢用青团来祭祀祖先，其实青团和艾糍粑一样，是用艾草取汁，拌入糯米粉制作团子，并放入馅心，通常大家说的青团区别于两广艾糍粑，多是指使用咸口馅料制作哒~

△肉松馅青团 / 图源网络

最近很火的“网红青团”，来源于江浙一带的肉松咸蛋黄馅的青团，一枚青团，也能做出高级感，至此青团的馅被赋予更多可能性。

△上海某青团排队盛况... / 图源 网络

身在南宁，却也想吃到沪上“网红青团”，哪里有卖呢??

❤ 南哥滴美味推荐：

胖爸爸烘焙工作室

蟹黄蛋黄肉松豆沙/肉松蛋黄香芋青团

96元/份 6粒装

地址：柳沙路三兴花园C7栋25号

这天下午茶时间，

南哥偷偷摸摸拎着个漂亮的袋子走进办公室。

△超级美好的包装 / 图源 隐隐

开袋后发现不但包装精美，

而且内容非常“丰富”!

△两种不同馅料的青团用颜色区分 / 图源 隐隐

胖爸爸家蟹黄蛋黄肉松豆沙&肉松蛋黄香芋青团 ，

两种口味分别用3~4种优质食材做馅。

△青团内陷 / 图源 胖爸爸烘焙工作室

既有主流网红青团肉松蛋黄的搭配，

又增加蟹黄豆沙或香芋增加口感，

入嘴滋味复合，一口难忘!

(可加微信 pangbaba2 在线购买)

假如时间不着急，

且特别想尝试“网红青团”，

还可以在微博搜索网红青团关键词，

有很多爆红的淘宝青团店铺可购买哟!

04

烧 鹅

古人有“清明鹅”的说法：开春以后，青草要比其它树木先抽芽、长叶。因此这个时候的鹅食青草以后，长得特别肥嫩，所以在春天，尤其是清明前后的鹅肉味道最为鲜美。

△光是看到烧鹅的色泽就让人嘴馋! / 图源 网络

烧鹅皮脆肉嫩，肉质纤维丰富。直接吃，南哥有时觉得乏味，于是喜欢配搭酸梅酱，解腻又开胃。

❤ 南哥滴美味推荐：

一哥烧鹅

招牌一哥烧鹅 /148元 (半只)

地址：双拥路南湖美食城C区1号

这是一家老板非常实在的粤菜店。

烧鹅是店里的头号招牌，

皮脆肉香的招牌烧鹅每桌必点。

搭配上最佳伴侣——酸梅酱，

皮脆、肉嫩、骨香在味蕾上呈现。

古方 荔枝香烧鹅

烧鹅 218元/只

地址：秀厢大道92号狮山公园北门

这里新鲜现烤的烧鹅，

一度是南哥心头最爱~

鹅肉入口表皮实在是香脆，

肥而不腻，肉厚实却不柴。

看着玻璃后架子上挂着的烧鹅，

南哥的口水快要滴答滴了...

店内提供酸梅酱和原汁蘸来吃，

酸甜清新或咸香味醇，由你来定!

05

烤乳猪

清明吃乳猪等烧味食品，讲究的是“红皮赤壮”的意头，寓意祖先保佑子孙身体强壮安健。每逢重大节日都会出现乳猪，也都寓意着“乳猪乳猪，金银带珠”。烤乳猪，更松化可口，受消费者欢迎。

一只好的乳猪，表皮非常重要，在明火烧制的过程中，不断在猪身表面刷油，保证表皮香脆可口，肉感肥瘦分明，而且肉感有着明显的锁住的肉汁。

今年清明节，哪家烤乳猪性价比最高?!

❤ 南哥滴美味推荐：

南哥精选

巴马香猪

南哥精选的祭祖金猪百里挑一，

选用远近闻名的巴马香猪，

原生态放养，确保肉质鲜嫩，脂肪含量低。

社会你南哥早在这款金猪推出不久就下单了，

尝过后发觉的确是皮酥肉嫩，

脆皮下是薄薄一层油脂，

特别入味!

一家人不够分，还要抢着吃!

预|定|方|式

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线|下|提|货|地|址

江南区：南宁市星光大道34号(香格里拉商业广场四楼)

园湖路：南宁市园湖北路27号(交通学院对面)

青山路：南宁市青山路9号(青竹立交桥下)

除了上面介绍到的，

吃货本南哥还想知道更多清明美食呢!

那么就拜托大家，在下方留言告知，

南哥保证会去吃个遍哟!

(本文部分图片来源于网络)

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清明祭祖“金猪”19年烧卤大师专业烤制

清明节就要来临，作为清明祭品的主角——金猪，色泽大红有红皮赤壮之意,也含有子孙财源滚滚、好运连连的期望,同时金猪也是一道美味佳肴。拜山扫墓自然少不了它!

南哥联手南宁专业烤香猪十九年的烧烤大师，选用远近闻名、皮薄肉细的巴马香猪，经过二十道工序，纯手工木炭火烤，历经十几个小时的漫长等待，为大家匠心烤制一只只色靓、体香、皮脆、肉嫩的烤乳猪。每年的清明节祭祀高峰期，日均售出近200头!超值限量热卖，欢迎大家提前预订!

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·本 期 作 者·

隐隐小胖友

·值 班 编 辑·

吃太阳的Lucky