春天，民间有“吃春”的说法。近日，记者走访南宁市各大农贸市场发现，一些本地的时令果蔬已陆续上市，如春笋、南瓜花等食材，在丰富市民餐桌的同时，也是养生极好的选择。
野生香椿芽，野菜当中的“贵族”
上周末，市民邓女士从崇左回南宁途中，路边冒出的红色椿芽让她十分惊喜，她顺手摘了一把带回南宁后，加点醋和香油一拌，味香鲜美。
民间有句谚语：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。初春时节，芽类蔬菜口感好，顺应时令，香椿芽也是应季节而生。
香椿芽以谷雨前为佳，尤其是野生头茬香椿芽最佳，也被民间称为野菜中的“贵族”。
由于椿芽生长在野外，采摘运到农贸市场的量较少，价格也昂贵，所以城里人想吃到并不容易。需要注意的是，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要挑嫩芽，处理时最好用热水焯一遍后再食用。
春笋正当时，尝鲜无不道春笋
4月3日早上，在南宁市北湖农贸市场蔬菜区域，一摊主正在整理刚到的春笋，一根根剥开笋壳，嫩肥的笋芽露了出来，扎成捆的笋芽引来不少市民前来询价。
▲在北湖市场，一摊主正在剥笋壳。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。因此，民间有“尝鲜无不道春笋”之说。记者发现，几乎每个摊位或多或少摆着春笋，带壳的每公斤8元，剥去壳后卖到20元。市民黄女士边挑边告诉记者：“别看这些笋细小，拿来炒肉最香了。”
此外，芦笋中含有很多膳食纤维，能促进消化，目前正是采笋时节。刚上市的芦笋价格偏贵，每公斤卖到20元。一摊主说，过些时候量多了，估计能便宜些。
“春菠”已上市，亦蔬亦药亦好吃
生活经验丰富的黄女士说，春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，虽然有些蔬菜一年四季都有，但以春季为佳。比如菠菜，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
说话间，黄女士又看中另一种食材：南瓜花，她打算用来打汤。摊主将南瓜花扎成一束束摆在摊位上，金黄色的花瓣特别可爱。记者发现，目前南瓜花也不便宜，每公斤价格普遍在12元至16元之间。
在双孖井菜市，市民蒋女士买了一把水芹菜，这种蔬菜嫩茎节间较长，茎粗，呈绿白色。正在付钱的间隙，摊主突然说了一句：“过了这个季节就没有了。”
这七种蔬菜，春天吃了最养肝
“要韭菜吗？两块钱一斤！”一摊主将刚刚清洗好的韭菜叠在摊位上。她说，韭菜一年四季都有，但春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
广西国际壮医医院副院长、广西名中医黄国东介绍，春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气，但食用要适量，吃多了容易脾气暴躁。他建议，春季养生饮食可以偏甜，蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。
还有专家表示，春天是养肝的季节，7种当季蔬菜均具有养肝护肝功效，比如荠菜中含有维生素B、维生素C、烟酸及无机盐，能帮助脂肪肝患者袪脂消炎，增强免疫力；菠菜味甘，性凉，含有丰富的铁，能防治缺铁性贫血。此外，芹菜、韭菜、白菜、山药、南瓜等也是养肝护肝的食材。
来源丨南国早报记者 张文卉
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