11月16日，2019年首届世界米粉大会在南宁举行。中国的桂林米粉、云南过桥米线、常德米粉等特色品牌粉，以及马来西亚槟城扣肉米粉、新加坡星洲炒粉、印尼鱼头粉、泰国冬阴功粉等各国米粉美食闪亮登场。其中，以500平方米特装集中展示的桂林米粉展示区吸引了大量海内外客商和消费者的目光。

桂林米粉的品牌形成并兴盛于清末至民国时期的老桂林城，并因抗战时期大量外地文化名人和民众的到来和离去得以广泛传播。“桂林米粉”以桂林各县所产大米及流经桂林境内的漓江水为基本原材料生产，以城区老店历史传承配方熬制的卤水为灵魂烹饪的米粉。马肉米粉和卤味粉是桂林米粉最具典型意义的品种，尤以卤味粉流传最广。经过了两千多年历史积淀的桂林米粉已成为桂林对外交流的一张名片。作为“广西三大米粉”之一的桂林米粉，凭着独特的风味和悠久的历史，入选国家地理标志保护产品，是桂林市餐饮行业的金字招牌和重要的文化名片。

近年来，在桂林市委、政府高度重视下，成立了桂林米粉产业发展领导小组，按照“多角度认识桂林米粉，多层面关注桂林米粉，多举措发展桂林米粉”的总体思路，把桂林米粉产业作为桂林市“一市一品”重点品牌来打造，在实施传统米粉产业升级改造战略、鼓励桂林米粉走出去、开拓线上线下一体化市场等方面下功夫。

据介绍，2010年，桂林启动了“桂林米粉”地理标志证明商标的申报工作。通过深入挖掘桂林米粉文化内涵，申报获得了国家地理标志证明商标，恢复打造了桂林米粉老字号。而桂林米粉走出去的第二步则是要突破米粉保鲜保质的关键性技术瓶颈。2016年桂林三养胶麦有限责任公司率先开发出了保质保鲜期长达12个月的技术，推动桂林米粉产业跨越式发展。目前桂林以三养胶麦、日清、地道、顶寅、今日、崇善和米粉股份等为代表的桂林米粉预包装米粉生产企业已有31家，现有品牌35个，有约20个品牌在淘宝、天猫、京东等网站开设网店近100家，月销量达到70万盒。以全州米兰香干米粉为代表的干米粉企业36家，年产约30万吨，年销售额约30亿元。

根据《桂林市人民政府关于桂林米粉产业发展的指导意见》，到2021年，全国范围内新增桂林米粉实体门店超过500家，全产业链总收入超过100亿元。桂林米粉“中央厨房”和示范性原材料产业化基地基本建成，米粉产业链融合发展格局基本形成，标准化品牌化体系基本完善。到2025 年，全产业链总收入达到200亿元，全生态产业链基本形成。

编辑丨邓振福