11月3日16时许，在南宁南湖明都四层桂雅香茶室，晚秋的暖阳正好照在香港知名茶人、八八青饼创始人陈国义沏的一杯茶上，茶杯中飘出的淡淡茶香牵动着每一个在场的品茶人味蕾。

初见陈老，他的健谈与幽默让在场慕名而来的品茶人感到分外的亲切。在他身上看不出太多岁月遗留下来的痕迹，70余岁依然活力四射，他孜孜不倦地给前来品茶的友人分享泡茶的秘诀以及与记者畅谈六堡茶收藏价值和发展前景。

“陈老，我有幸在去年的茶博会上喝过您泡的茶，那个味道我现在都还记得！”现场茶友感叹道。

“那今天我要给你们再泡一壶让你们更难忘的茶。”陈老说罢便开始在茶台上忙碌着，现场品茶的茶友都目不转睛地观看这一场难得一见的茶艺“盛宴”。

▲知名茶人陈国义与茶友分享泡茶秘诀。广西新闻网

“陈氏泡茶法”让茶友大开眼界

“泡陈年的茶，都有异曲同工之处。”陈老一边泡茶一边给现场茶友分享他泡茶的“陈式法则”。在茶具的选择上，泡陈年老茶，陈老喜欢用紫砂壶与陶瓷盖碗的组合。“如果直接用紫砂壶冲泡老茶，由于老茶存放多年，茶叶中难免有灰尘会破坏茶叶本身香气滋味，此外，泡出来的茶汤含有氧化物，喝下去对身体也不利。”他一边说着一边演示，用陶瓷盖碗冲泡一次，倒掉再洗，三次洗茶过后转至紫砂壶中，倒入一旁温好的水，闷十几秒倒出，一整套动作如行云流水般一气呵成。

泡茶的时间节点把握陈老也十分重视，为了给茶友们明晰地知道时长的把握，洗茶时他嘴里念着数，当数到15左右时，便将茶汤倒入公杯，这样的动作他反复做了3次。他还跟茶友们强调洗茶的环节不能忽视，很多人泡陈年老茶都不醒茶，最后喝到的茶汤是带着杂味含有氧化物的，便喝不出老茶最可口的味道。洗茶环节之后，陈老把盖碗中的茶叶倒入紫砂壶内，第一道茶，注入热水焖3秒出汤，随着冲泡道数的增加，焖茶的时间也应做适当的延长。茶友们品着茶，不由得感叹陈老泡茶的讲究和细致。

资深茶人经验 选茶存茶有秘诀

说到收藏六堡茶有什么建议时，陈老没有直接给出答案，而是反问现场茶友“六堡茶的品级等级如何划分？”“六堡茶的分为特级、一级至六级，一共7个等级，这是按照感官品质特征来分的。等级越高茶叶的品质越好，茶汤更接近六堡茶的红、浓、陈、醇四大特点。”茶友们答道。陈老接着问道：“六堡茶一年中最美的采摘时段是什么时候？”“社前茶是六堡茶中的极品。社前，是指春社前，时间一般在‘春分’时节左右，这个时段是茶树越冬后萌发的头轮新芽，经过一个冬天休整，芽叶积蓄了丰富的内含物质，味浓水厚，蕴含了整个春天最精华的部分。”茶友继续答道。

茶友们纷纷说出了自己所了解到的答案，就在这一问一答中巧妙地给出了答案。“收藏茶最关键的是回归到原材料，茶的前身一定要有底蕴，一芽两叶是最好的，没有底蕴的茶叶后期付出再多都达不到效果。”陈老最后补充道。

存茶也有其讲究，陈老向茶友们传授了自己的经验和看法。“茶一定要注重通风。”陈老强调，“就像人到了夏天流了汗一定要洗个澡才舒服，吐青时期的茶会在空气中发闷，容易霉变，要给茶通风，茶才会是最舒服的状态。”陈老比喻道。那么这个通风要多长时间呢？“不通风容易霉变，‘太’通风则会吹散有益菌，反而不利于后期的转化了！所以通风也要分时节，夏天时间可长些，秋冬可缩短通风时长。”陈老说道。

当谈到对六堡茶的推广有何建议时，陈老分享了自己的见解。他认为匠心制好茶，自有知音品。原材料的质量尤为重要，只有品质好的茶，被广泛传播之后才会有好的反响，否则只会适得其反。其次便是保持六堡茶品质稳定，如产量稳定、技术稳定等，才能给大众呈现出稳定印象。最后陈老强调，坚决抵制人为造假老茶，这会是行业的毒瘤。