南宁最近的天气变脸很快

一下艳阳高照，一下暴雨骤下

人的心情也容易烦躁

女助们连喊食欲欠佳

南哥也少有的↓

这时候，咱要上南宁人的开胃宝典

——凉拌菜！

凉拌一词，通俗易懂

就是将常温下的蔬菜、肉菜

通过各种配料搭配一起

拌起来！

在南宁美食圈内，凉菜也是一方霸主

来，今晚我们一起找找丢失的胃口吧！

01

夏日最好吃的蔬菜

——宜州凉拌菜

南宁人对于凉拌菜绝对不陌生！这些小摊小店，看似不起眼，却是很多南宁人从小吃到大的味道。尤其是“广为流传”的宜州口味凉拌菜。

夏天一到，很少有人能拒绝得了清脆爽口，开胃解腻的凉拌菜。大多打着“宜州口味凉拌菜”的店里菜品都很多，有些多达几十种。

宜州凉拌菜以各式素菜为主，食材基本都是每天新鲜采购。客人可以自选菜品，拿哪种、拿多少都由自己定！

大多口味偏甜，酸味不是很突出，红油、辣椒、芝麻、香油一样不少。虽然看起来满满的红油，但辣味不重，酸辣中透着清爽的菜香。夏天逛街累了没胃口，可以来一份醒醒胃哦！

/ 推荐寻味地 /

建政路旺旺凉菜、会展航洋城拌·食光宜州味凉拌菜

02

吃牛也可以很凉快

——凉拌牛杂

谁说吃牛就一定要热气腾腾，大汗淋漓的，南哥今天推荐这道凉拌牛杂，咱可以舒舒服服、清清爽爽地吃！

这道菜最近也是在吃货圈里极火的，据说这家馆子的客人排队都排到大街上了！

冰柜里二十多种“牛货”任选，吃的就是一个鲜。店家会帮你用盆装好称重。牛肠、牛肉、牛筋、牛骨髓、肥牛……都是一样价格。

调料桌上也有各种蘸料，可以自选喜欢的口味哦！

凉拌牛杂的口味酸甜咸、微辣，各种牛料口感劲道，软硬度刚刚好！

盆底的配菜也很丰富：绿豆芽、花生米……泡在酱汁里最后吃，普通的花生米都升华了，恨不得把料打包带回家拌其他的菜！建议大伙点个粉，用凉拌牛杂的汁来拌，好吃到飞起。

/ 推荐寻味地 /

仙葫蓉茉大道的大众牛杂

03

极易上瘾的生食

——潮州生腌

生腌，对大部分南宁人来说尚算少见。但是很多吃货一试，纷纷表示：相识太晚！极易上瘾！

潮州口味的生腌，大多是时令海鲜多，常见的有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。处理过的海鲜生货，搭上店家们的独门腌料，清爽不腻，极适合炎热的夏日食用。

香油、香菜、蒜末、辣椒、灵魂酱油一淋，稍微搅拌，生腌海鲜就完成了。一盘好的生腌既要腌料渗入肉中，又不能太浓，可没那么容易。

女助称拌过料的海鲜鲜嫩爽滑，咸中带鲜。海鲜自带的甜味很让人上头！当然，南哥也提醒肠胃不好者慎食，毕竟是生货哟。

/ 推荐寻味地 /

南京路潮汕大排档

04

独特的异域口味

——泰式拌三文鱼

夏日吃日料，这个就不必多说了，太没建设性。但是南哥今晚推的这道菜可不是一般寻常的日料刺身。三文鱼刺身经常见，但是泰式莎莎酱拌三文鱼却很独特哦。

清爽的泰式莎莎酱与油脂饱满的三文鱼结合，碰撞出新味觉之感，仿佛酷热中突来一阵凉意，沁人心脾。除了空调，这道刺身可以说是酷夏中的救命稻草。

三文鱼片360°沾够酸爽的酱汁，整片放进嘴里，真是一秒穿越到泰国的感觉，仿佛听到了阵阵海浪拍岸声。这份独特的味道，怎能不尝试！

/ 推荐寻味地 /

万象城泰涟

05

解锁夏日撩螺新姿势

——香脆田螺串

吃螺也可以不用撩了！今晚这道凉拌菜直接把螺肉串成一串！

解锁撩螺新姿势~螺肉鲜辣爽口，撸一串神清气爽！

据说螺肉都是烤过的，肉质Q弹，粒粒饱满。淋上店家的独门酱汁，麻辣咸香，一串接一串根本停不下来~

这个夏天不用“撩”也能吃到大颗螺肉，是夏日下酒良配呀！

/ 推荐寻味地 /

漓江小聚

///

不知道今晚这几道菜

能不能帮你找回好胃口

这个夏日你最想吃什么？

文末和大伙聊聊吧

本文作者：做个包租婆