南国早报全媒体记者：黄占玲 阮萃 赖武慧

编者按：

在大健康理念深入人心的当下，药膳作为传统中医智慧与饮食文化的结晶，正逐渐从幕后走向台前。近期，自治区中医药管理局公布广西第一批药食同源推广中心，如同一把钥匙，开启了大众了解药膳、亲近健康生活的大门。

从“高大上”的养生概念到“接地气”的日常饮食，药膳的普及之路正稳步前行。这些推广中心变身“药膳管家”，承载着药膳培训、推广等重任。它们不仅是知识传播的平台，更是行业发展的助推器。

连日来，记者深入走访多家药食同源推广中心，探寻它们的发展现状、面临的挑战以及未来规划。同时，了解普通市民如何参与药膳学习，企业和个人又能从中获得哪些助力。

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今年以来，伴随着广西第一批药食同源推广中心的不断发展和深耕，越来越多的老百姓将目光放在药膳制作上。一直以来，提到药膳，不少人总觉得有点“高大上”，但伴随着各类药膳培训活动的举办，药膳也逐渐变得“接地气”。有业内人士表示，伴随着药膳制作、药膳推广项目的不断扎根，会有越来越多人感受到药膳带来的益处，伴随着民俗文化，跨学科跨领域的深度融合，药膳产业也将得到发展。

以奶茶开局，药膳走入大众视野

今年年初，大学生晓晓发现，在街头随处可见的奶茶店中，开始出现了“中药”“传统”等宣传字眼，是商家在推广“药膳奶茶”。“我觉得加入了中药的奶茶应该不怎么好喝，但试过之后，发现味道还不错！重点是很养生。”

茶客郎负责人王雅晴介绍，奶茶受年轻人欢迎，而药膳奶茶恰恰迎合了年轻人的口味，让更多传统奶茶行业能在药膳奶茶行业拓宽渠道，同时能让更多人了解中国古老的中医药文化。

王雅晴表示，茶客郎是深圳市俊姨妈餐饮管理企业旗下品牌，也是首批获得自治区中医药管理颁发的药食同源培育基地，公司主打“药食同源”的轻养生古法饮品和药膳面点为主，培育基地自成立以来，全国各地想从事药膳奶茶赛道的学员，都来这里学习药膳奶茶，该基地还为传统奶茶行业提供药膳奶茶门店升级的培训。

以奶茶作为开局，各大药膳纷纷加入其中，紫苏饮、熬夜茶、薏仁糕、罗汉果银耳羹……伴随着药膳制作和推广，这种以美食为切入点，以养生保健为抓手的养生方式，开始受到老百姓的喜爱。

从“高大上”到“接地气”

提到药膳，尤其是中医药膳，不少人会觉得“高大上”，认为要加入中药，还要辨证论治，不是普通人所能接触的，但是随着广西各地药食同源推广中心的不断发力，药膳也逐渐变得“接地气”起来。就在今年6月6日至8日，广西国际壮医医院推出了2025年第一期药膳培训班，原计划名额是100人，却吸引了200余位学员参与，学员们从药膳的政策解读、理论知识、实践体验进行沉浸式培训学习，药膳的制作和推广能力更是得到了不同程度的提升。

▲广西国际壮医医院举办的药膳培训班。 医院供图

广西民族大学相思湖学院副教授、中国营养学会膳食与烹饪营养分会常务理事黄傲认为，传统药膳本来就“接地气”，因为民间一直都有很多的传统食养、食疗验方，并且有大量的民间实践。现在大家之所以觉得药膳“高大上”，一方面是当前的西医还是占有主导地位，让人们觉得只有在临床治疗时才可以使用。但实际上伴随着大众对养生方式的重视，药膳正在逐渐回归到寻常百姓家中，以兼具健康、营养、美味的方式，让大家更好地管理自己的身体，调理慢病、亚健康体质。

如何发展得更好，融合是关键

黄傲教授认为，传统药膳的日常康养功能还没有得到充分的普及和深挖，在药膳的制作方式、呈现形式和文化内涵等方面还有待提升。广西各地有着各种独具特色的地方性美食，不少美食是具有很好的食疗效果的，比如油茶、羊瘪汤、牛瘪汤、酸粥、生榨粉、老友粉等。但是大众更多的是把这些食物单纯的作为一种特别的风味，忽略了地方美食中的保健康养作用。

所以希望通过政府或民间的药膳推广中心、孵化基地等组织机构，能更深入挖掘广西各地的民俗文化及中医、壮医、瑶医等传统药膳文化，让药膳食疗在餐桌上色香味俱全的呈现的同时，也更健康。

▲药膳制作方法。医院供图

那么，如何才能让药膳发展得更好？对此，广西民俗文化协会饮食康养专业委员会会长杨河兰认为，应当将传统中医养生理念和饮食结合起来，开发更多安全、有效的产品。

广西国际壮医医院学科建设办公室主任李龙春介绍，为了更好推广药膳，该院近年来系统挖掘整理壮瑶药膳古籍验方，出版《壮医药药膳》专著。积极开展药膳在“治未病”体质调理中的临床应用研究；接下来还打算成立广西国际壮医医院慢病调理药膳馆，推动药膳在慢病管理中的科学化、标准化、精准化应用。

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