南国早报全媒体记者：黄占玲/文 杨天雄/图

在中华美食的版图中，八角是一颗不可或缺的“红褐色星星”，它馥郁的香气早已深深嵌入我们的味觉记忆。然而，你可曾知道，这枚小小的香料背后，蕴藏着一部跨越千年的广西山林史诗？从一千多年前的“驯化”记录，到如今种植量占据全球80%的产业版图；从嫁妆中寓意“和合”的吉祥物，到药典中温阳散寒的良药；从深山里的绿色小果，到迈向世界的香料名片——八角的故事，远不止于调味。让我们一起探寻这枚“东方之星”如何从历史中走来，又如何在一系列技术创新与产业变革中，有望孕育出百亿产值的宏伟蓝图。

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历史渊源

一千多年前开始栽培

八角，是八角树的果实，因其果实多有八个角而得名，也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。广西种植八角的历史悠久。广西林业科学研究院院长李开祥介绍，早在1000多年前，广西就已经有人工栽培八角的记录，四五百年前，开始规模种植八角。截至2025年，广西的八角种植面积为500多万亩，主要分布在防城港防城区、上思、宁明、德保、那坡、百色右江区、田林、凌云、凤山、上林、金秀、苍梧、藤县、容县、玉林福绵区、浦北等地，种植面积约占全国的85%、全球的80%。据媒体2023年报道，广西年产八角干果6万至15万吨，年产值40亿至80亿元，稳居全国首位。

广西独特的地理位置与气候条件适合种植八角。图为一片八角林。

每年的春秋两季，是广西八角采摘的黄金时节。10月中旬，记者到容县走访。容县的八角种植面积为21.37万亩，占玉林的50%。早在清代乾隆年间，容县石头镇便有了野生八角驯化记录。2024年容县的湿果产量为8万吨，带来产值约5.6亿元，核心种植区主要集中在石头、松山、灵山、黎村四镇。

“它是一种常见的香料。”容县石头镇大扭村村干部覃海说，两广地区气候湿热，食用八角易上火，但在烹调肉类时普遍会用八角、肉桂、花椒烹煮。在一些以八角种植为主的农村，女儿出嫁时，嫁妆中会放入八角，寓意“避邪、和合”；炎炎夏日，八角与艾叶煮水给孩子沐浴，可祛湿疹、避邪气，称为“香汤”。

容县石头镇的覃海正在摘八角。

药食同源

除了提香，它还能治病

八角作为传统香料之一的大料，在烹饪中有着较高的江湖地位，煮肉时加入几颗，香气四溢，能提振食欲。南宁市第四人民医院中医科主任马钰婷指出，八角性温味辛，可促消化、暖脾胃，尤其适合寒性体质者。北方地区称其为“大茴香”，驱寒温经效果显著，餐桌饮食上经常可见它的身影。

根据宋代《博济方》记载，使用“舶上茴香”入药，属民间验方。《本草纲目》卷二十六“茴香”条下，李时珍系统总结八角的药效为：“治疝气、肾虚、腰痛、呕吐、寒湿脚气，暖丹田，利膀胱，消食下气。”《中华人民共和国药典》1963年版首次将“八角茴香”正式收载，定义为：“木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。”

马钰婷介绍，结合当代医理，八角的主要功效是温阳散寒、理气止痛、杀虫止痒等，可用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、脘腹冷痛等症状；八角煎水外煮，还能缓解皮肤湿疹或者瘙痒。

新鲜八角。

丰产秘诀

气候优势加技术创新

10月21日清晨，记者跟随容县石头镇的老岑一家，一大早就上山采摘八角。陡峭的小径上，阵阵八角清香随风飘散，沁人心脾。在八角林里，老岑熟练地整理着一袋袋已采摘好的八角。“这片八角林，每年可以给我家带来几十万元的收入。”老岑指着自家承包的28亩山林自豪地说。靠着春秋两季的采摘，扣除管护成本后，每亩可给老岑带来年收益超2万元。在石头镇，种植八角让许多家庭盖起“八角”楼，成为致富象征。容县石头镇党委书记林瑜介绍，容县八角个头大、色光润、香味浓，茴香油率高达14%以上，且几乎年年丰产。

此外，浦北县的八角亦占据了广西乃至全国八角的核心地位。截至2025年，全县八角种植面积36万亩，占钦州市80%以上，占广西总面积超12%，官垌、六硍为核心产区。2025年浦北县八角产量5.5万吨，产值约11亿元。

为何广西适合种植八角？这得益于优越的地理位置和温润的气候环境。以容县为例，容县地处亚热带季风气候区，年均温21.2℃，年降水量丰富，相对湿度可达80%，山地丘陵地貌完美契合八角的生长需求。

丰产的秘诀还在于技术创新。长期以来，种植户采用的都是种子苗，品种良莠不齐，八角树形不好，加上管护缺失，时有遭遇病虫危害，导致产量低、不稳产。此外，传统的八角树比较高，攀爬采摘风险大，人稍微不注意就容易摔伤。如今，经过专家的技术研发，以及林农实践摸索，形成了一套多品种嫁接换冠技术，将多个八角品种接于同一棵树，显著提升了产量、品质与抗病性。

这几年来，在技术部门的指导下，不少地方对八角林进行矮化、换种，如浦北县已经完成10多万亩八角林矮化，矮化后八角鲜果年亩产翻番至1000公斤以上，有效降低采摘风险，同时也改良了品质、提升了产量，经营收益显著提高。

产业崛起

八角串起“致富链”

近年来，广西八角产业不断壮大，已逐步构建起涵盖育苗、种植、加工、仓储、销售于一体的全产业链体系。位于南宁的桂通香料孵化基地，作为区域核心集散平台，年均八角交易量达10余万吨，占广西总交易份额的65%至70%，货源几乎覆盖全区所有主要产区。

据广西香精香料行业协会副会长、桂通香料孵化基地招商负责人张德华介绍，该基地现已实现从种苗繁育、标准化种植试验、精深加工到购销流通、冷链仓储的全链条闭环运营。经由基地集散的八角不仅畅销全国还远销海外，成为推动广西特色香料走向世界的重要窗口。

容县林业局党组成员、林产发展服务中心主任高戈表示，近年来，容县已经打通“种—采—干—初加工—萃取—贸易”全链。八角直接种植户1.2万户，人均年收入2.8万元。

浦北县目前拥有23个八角蒸油作坊、3套烘干设备、85个晒场及多个加工基地。近年来，六硍镇积极建设种质资源基因库、示范基地及冷链仓储项目，向生物制药、高端香料领域延伸。

挑战与机遇

产值有望破百亿元

尽管广西是八角的主产区，但八角的一二三产业仍有待突破。李开祥表示，广西八角的生产经营仍旧存在技术限制。在种植方面，存在粗种植的现象，林农对八角的护理不够精细，在施肥用量方面没有统一标准，病虫害防控也不够及时。在八角的深加工方面，更多的八角果直接进入香料市场，对于精加工和提取物研究及利用较少，这也与对八角的综合开发利用研究不深有关。

容县石头镇八角协会会长陈艺才指出，当地加工企业与冷链库不足，采摘八角大部分在当日就转运外地加工，导致“原料在容县，产品在外地”的尴尬局面。此外，容县的八角招商模式主要依赖于“政策奖补、税收返还”，导致招商引资困难，新签约项目以小型工业项目为主，制造业项目占比低，企业投资意愿弱。

针对瓶颈，相关部门已采取行动。在对外引进方面，容县开展八角精深加工一体化项目，引进“八角+N”林下中药材立体经营项目；培育本土企业拓展海外代加工业务；同时部门支持种植户扩大规模、改造低产林、优化管护，提升八角品质。

李开祥认为，在政府重视、技术创新、资本投入和林农共同参与下，广西八角高产高效种植面积应稳定在300万亩以上，八角产值有望突破100亿元，争取在全国形成生产、流通、加工综合产值达到300亿元以上。未来，广西八角产业必将稳步向前，迈向更广阔的未来。

知多点

八角一定是8个角吗？

广西林业科学研究院院长李开祥说，曾经有消费者对八角产生误解，认为八角只能是8个角，如果多了或者少了，就是有毒八角。“不能因为少一个角多一个角，就草率地称为毒八角。”李开祥解释，八角之所以称为八角，是因为大部分果实有8个角而得名，但有些果实由于个体发育、生长环境等原因，果角可能变少或变多，数量在7至13个间都是正常的。为了科普和宣传这一知识，广西曾做了很多努力。

八角的功效与禁忌

功效：当代医理认为，八角温阳散寒、理气止痛、杀虫止痒等，可用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、脘腹冷痛等症状。八角煎水外洗，还能缓解皮肤湿疹或者瘙痒。

禁忌：阴虚火旺者、孕妇、过敏体质慎用。

如何挑选八角？

看颜色：优质八角呈红棕色或深褐色，颜色均匀自然。避免选用颜色发黑或过浅的八角，因为可能是陈旧或劣质的八角。

看形状：瓣角完整、饱满，通常有8个角，大小均匀。

摸质地：干燥、脆硬，用手轻捏不易碎。如果感觉潮湿或柔软，可能已受潮发霉。

闻气味：好八角有浓郁、甘甜的茴香味，无杂味，必要时可尝一小片，应有辛辣回甘的感觉，苦味或异味则表明质量差。 

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