南国早报全媒体记者：雷小琴 文/图

“匠心承百年，一口到兰州”。在南宁青秀区金洲路，这句刻在甘亿蘭兰州牛肉面门店的标语，道出了西北美食的匠心传承。自去年12月入驻南宁以来，这家坚守传统工艺的兰州牛肉面馆已悄然走过一周年。从初来乍到的陌生试探，到如今成为南宁市民与外地游客争相打卡的美食地标，这碗带着陇原风情的牛肉面，用鲜香与温暖，在嗦粉成风的南国闯出了一片天地。

1月9日中午，甘亿蘭门店内早已座无虚席。开放式厨房里，拉面师傅手法娴熟，面团在手中几经揉搓、抻拉，很快变成粗细均匀的劲道面条，落入沸水锅中翻滚片刻，捞起后盛入碗中，浇上慢炖6小时的清亮牛骨汤，再依次铺上雪白萝卜、艳红辣油、翠绿香菜蒜苗，最后码上几片厚实的牛腱子肉，一碗色香味俱全的兰州牛肉面便新鲜出炉。“每天都要排队，来晚了连座位都找不到。”家住附近的南宁市民李女士端着刚上桌的牛肉面，一边吹气降温一边笑着说，自己原本是忠实的“嗦粉党”，偶然尝试后便被这独特的西北风味圈粉，如今每周都要过来吃两三次。

对于南宁人而言，甘亿蘭的牛肉面不仅是味蕾的新鲜体验，更是冬日里的暖心慰藉。“南宁的冬天湿冷，喝一口热乎的牛骨汤，整个人都暖和了。”李女士舀起一勺汤细细品尝，汤汁鲜香醇厚，辣油香而不燥，与本地米粉的酸辣口感截然不同，却有着同样的治愈力。不少食客表示，这碗牛肉面的“暖心”还体现在细节里——免费续面、茶水、小菜、甜品等等贴心服务、丰富多样的调味选择，以及师傅们热情周到的招呼，都让人心生暖意。

除了本地市民的喜爱，甘亿蘭也成为外地游客感受南宁饮食包容度的重要窗口。来自甘肃的游客张先生刚下火车，就直奔这家面馆：“在异乡吃到家乡味太亲切了！这面条的劲道、汤底的鲜味，和老家的正宗兰州牛肉面一模一样。”他告诉记者，自己在社交平台上刷到不少网友推荐，说这家店是南宁最地道的兰州牛肉面，实地品尝后果然名不虚传。而来自广东的游客陈小姐则对“三红四绿”的搭配赞不绝口：“第一次吃这么有仪式感的牛肉面，颜值高又好吃，拍照发朋友圈收获了好多点赞。”

能在饮食文化多元的南宁站稳脚跟，离不开甘亿蘭对传统工艺的坚守。“甘从陇原来，亿碗见真功”，品牌始终秉持“以匠人之心，琢时光之影”的理念，从面粉、牛肉到香料，均选用来自西北的优质食材，确保每一碗面都保留正宗的兰州风味。拉面师傅全部来自兰州，拥有多年从业经验，对拉面的粗细、煮面的时长、汤底的浓度都有着严格的把控。“我们就是要把最地道的兰州牛肉面带给南宁市民，让大家不用远行就能领略浓浓的西北风情。”门店负责人介绍，一年来，门店累计接待顾客超15万+人次，不少顾客还成为了回头客，用口碑为品牌赢得了良好的声誉。
甘亿蘭兰州牛肉面品牌主理人莲花。图片均由南国早报全媒体记者 雷小琴摄

夜幕降临，门店的客流依旧不减。暖黄的灯光下，人们围坐一桌，捧着热气腾腾的牛肉面大快朵颐，还有手抓羊排、酱香牛肉、精品腱子肉、招牌酱香牛腩牛排、椒麻鸡、花心萝卜丝、豆腐丝等多款硬菜、小吃任意点，欢声笑语与面条、菜的香气、交织在一起，构成了一幅温暖的南国烟火图景。

从陇原大地到邕城南宁，甘亿蘭用一碗牛肉面搭建起南北饮食文化交流的桥梁。成立一周年只是新的起点，未来，这家充满匠心与暖心的牛肉面馆，必将继续用鲜香的味道，温暖更多南宁人的胃与心。