布哥出生在广东，小时候因为意外失去一条腿，但他却从未视为障碍。大学毕业后，他从事进出口贸易，事业平稳向好。转折发生在2010年，一次赴柳州瑶寨探访友人的行程，彻底改写了他的人生方向。

邓锦在烹制卤味。

当时朋友一家为了招待他，特地制作了一道瑶族卤味火锅。滚烫的汤底，翻涌着的鲜辣香气扑面而来，各种食材吸饱汤汁后，咸鲜交织，回味甘醇绵长。“这是我吃过最好吃的一道火锅。”布哥回忆。他本身也是一名老饕。

瑶卤古法的独到之处，让布哥大开眼界：全程不添加葱姜料酒、生抽、蚝油与其他复合香辛料，仅撷取瑶山数十种天然药食草本，与鲜肉慢火同炖。出锅的食材回甘温润，食用后不上火、不口干，卤汤亦可直接饮用。尤其，肉桂、金樱子、牛大力等山野草本的精准配伍，更是让他感受到了瑶族先民代代相传的食疗智慧。

“这般珍贵的饮食技艺，却深藏大山鲜为人知，实在可惜。”将瑶卤带出深山、推向大众的念头，自此在布哥心底生根。

2011年，布哥决定全身心投入瑶族卤味的研发与复刻。“人总是要多尝试，才能走出舒适圈。”

跨行做餐饮，肢体不便的他要比常人克服更多现实难题：食材采购、原料搬运、长时间守锅卤制，每一项重体力工作都举步维艰。

同时，卤味改进的摸索和制作更是一个难题。瑶族古方虽好，但并不适合大众口味。那段时间，每到晚上，布哥就闭门不出，和妻子不停地制作卤味，做一遍不好吃，就做第二遍、第三遍……

为摸清全国卤味市场口味差异，他辗转多地，尝遍国内七成卤味品类，反复对比，一点点地调整瑶卤口感。

为简化、优化传统卤制工序，他耗费五年光阴，历经上千次试验，独创火卤、秒卤、吊卤三大核心工艺。火卤无需提前腌制焯水，鲜肉洗净即可入锅，最大程度锁住原生肉香；秒卤适配肥牛、小海鲜，数十秒快速入味；吊卤分层精准控温，鸭肠、鸭胗十余秒便能做到脆嫩多汁、入味均匀。

创业初期，布哥常背着老式挎包，游走在柳州街头兜售卤味，偶尔迎来旁人异样的目光，他也毫不在意。“路人看见我腿脚不便，就会好奇我卖的东西，这样我的卤味就有了被试吃的机会。”渐渐的，不少食客喜欢上布哥的卤味。

靠着街边售卖，积累了一批食客后，布哥在柳州人群聚集的街道租下了一个摊位。从小摊到第一家门店，再到多家门店，一步一路，布哥的卤味越来越受欢迎。

有一次，一名阿婆在品尝了他的卤味之后，连连点赞，笑着说：“这个卤味是非凡的！我们都爱吃！”当时布哥正计划着给卤味取一个响亮的名头，一听到阿婆的话，他当即拍板：“就叫非凡卤味！”

在布哥看来，非凡卤味名字通俗易懂，更藏着他的创业初衷：每一个平凡普通人，只要踏实努力，都能活出属于自己的非凡人生。

邓锦在烹制卤味。

在柳州建立实体店后，布哥将眼光瞄准南宁：设立品牌总部，开始建立自己的加工厂和销售渠道。他复制了在柳州创业的经验：依旧先从街边摆起小摊，参加各类活动，提供免费试吃等。他想让更多的人了解非凡卤味的美妙滋味。

2025年，依托东博会区位优势，布哥拓宽销售渠道，把非凡卤味带到越南河内，瑶族草本卤香正式走出广西，走向东盟国家。

“因为身体缺陷，我求职容易碰壁。因为自己淋过雨，所以总想为别人撑一把伞。”品牌站稳脚跟后，布哥又开始琢磨起助残、扶持普通创业者的事情。

对于残障人士，他搭建起完整供应链，品牌统一负责卤味熬制、原料搬运等；他教大家如何在线上借助AI短视频带货，线下社区设立便民摊点，如何接待顾客，如何推销产品。

截至目前，布哥已培训帮扶了上百名残障人士就业。同时，他推出帮扶999名“阳光宝妈”专项计划，在社区开设可视化代卤服务，仅收取基础加工费，宝妈足不出小区就能灵活增收；联动孤独症儿童群体，他和团队将孩子们的AI绘画作品印制在海鸭蛋包装上，通过产品义卖，让特殊儿童实现自我价值。

“真正的帮扶从来不是物资施舍，而是给人一条体面谋生的出路。”布哥坦言，多数残障朋友自尊心强，单纯馈赠容易造成心理落差；提供平等就业岗位，让他们凭自身劳动获取收入，才是可持续的帮扶方式。

当下餐饮行业竞争激烈，布哥却始终坚守“天然草本、零工业多余调料”的初衷。他认为干净透明的配料表、传承百年的瑶族草本食疗文化，才是非凡卤味不可复制的核心竞争力。

布哥计划：持续研发特色新品，深耕各地线下门店，同步开拓东盟市场，完善助残、宝妈帮扶计划……“身体的局限只能束缚脚步，却禁锢不了心底的热爱与追求。”布哥相信，不管命运给了怎样的开局，只要脚踏实地、坚守本心，平凡之人亦能闯出非凡前路。

邓锦接受访谈。