南国早报全媒体记者：钟丽娅 文/图

早上到茶楼饮茶品点，与好友闲谈小聚，是不少南宁人喜爱的休闲方式。以往南宁早茶多为粤式风味，如今独具本土特色的桂式早茶悄然兴起。本土餐饮品牌“丫丫厨娘”文化宫店推出创新桂式早茶，厨师团队走访广西各地，甄选80余道民间点心、小吃、卤味、粉面加以改良创新，兼顾口味与摆盘，打造出充满广西风情的特色早茶，一经推出便获得不少南宁市民的青睐。


8月19日上午10时，记者来到丫丫厨娘文化宫店。店内处处融入壮锦、绣球、竹编等元素，民族风情浓厚。大厅开阔通透，现场人气旺盛，上座率超过八成。门店设置开放式明档厨房，所有点心现点现做，食材制作过程一目了然，让食客吃得放心。

伴着芦笙悠扬的曲调，身着民族服饰的姑娘在厅堂起舞，一桌精致的桂式早茶随之呈上。服务员抬来篮球大小的精致竹笼，端出笼仔九点心拼与六荤拼，这就是广西簸箕菜的精致版本。六荤拼包含山黄皮蒸排骨、老友猪手、环江蒸猪肉丸、卤汁凤爪、竹筒排骨饭等菜品；九点心拼汇集壮族三色糯米饭、老友窝窝头、黑芝麻发糕、水晶肉粽、花生芝麻香叶粑，热气腾腾，色泽鲜亮，引得食客纷纷拿出手机拍照。

店内还有多款原创点心颇具巧思。柠檬鸭卷筒粉、酥皮柠檬鸭菠萝包以柠檬鸭肉做馅料，将广西名菜柠檬鸭做出新吃法，风味独特；老友翡翠脆肠用斑斓汁把肠粉染成翠色，搭配秘制老友馅料，品相精致，地道入味，令人印象深刻。

贺州红糟猪肚、宾阳香煎菜糍、南宁水街斑斓槐花粉、柳州露水汤圆……一道道菜品承载着广西各地的地道风味，不少食客从中尝到熟悉的家乡味道。有食客评价，这桌桂式早茶兼顾视觉美感与味觉体验，从菜品、器具到传统技艺的创新都颇费心思，本地人能吃出乡土情怀，外地游客也能借此感受广西味道。

丫丫厨娘创始人丫姐向记者表示，当下南宁文旅热度攀升，到访游客不断增多。品牌主打广西本土食材，希望给本地市民和外地游客带来更沉浸式的广西风味体验，团队耗时三个多月研发这套民族特色早茶。依托优质食材与传统手艺，搭配民族歌舞表演，全面展现广西风土人情。后续品牌计划将桂式早茶推广至更多门店，实行全时段营业，适配家庭聚餐、老友小聚、游客体验等不同场景。