开栏语：习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，通过加强立法、监管、宣传教育等，建立长效机制，培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
这一指示，迅速得到全社会的赞同和响应。一直以来，我们身边都不乏节约能手、节约办法。虽然时代不同了，生活改善了，但是艰苦奋斗、勤俭节约的传统美德不能丢。每一个人的合理节约，既是关系国计民生的长远大计，更是为营造环保、健康、向上的社会风气尽一份力。
成由俭，败由奢。为了让勤俭节约理念深入人心，南国早报开设“寻找节约达人 分享节约点子”栏目，向广大读者征集合理节约的金点子、好习惯、节约达人，让厉行节约、反对浪费的良好风尚蔚然成风。
南国早报系列策划报道
“光盘”行动
寻找节约达人
寻找节约达人系列之餐饮篇
减少餐饮浪费
南宁人在行动
如今，“光盘行动”、遏制“舌尖上的浪费”等风尚，已经深入人心。许多人不仅在餐馆、在食堂用餐时珍惜食物，还把节俭意识也带入日常生活中，身体力行。
在南宁，节约粮食，不仅仅是餐馆里一句“服务员，打包”，还包括居家和外出就餐时养成的不少好习惯，比如外出点餐如何才能“光盘”，平时做菜怎样才能物尽其用，不少南宁市民给南国早报客户端记者分享了他们的小妙招。
▲“光盘行动”得到越来越多的人支持。
居家做菜，讲究物尽其用
家住青秀区的罗女士是一名家庭主妇，经过几年的历练，她做菜时已能做到“光盘”。
罗女士说，想要做到“光盘”，首要的就是不囤菜。以前她买菜的时候，看到某样食材打折就会买很多，结果家人连续几顿都吃同样的菜，后面就吃不动了，冰箱里剩下的食材也不会再吃，最终都是扔掉，很是浪费。现在她买菜时，会先确定吃饭的人数，再结合家人的食量购买，一般都能做到“光盘”。
市民李女士的妈妈持家有道，做菜的时候不但会考虑家人的口味，还会物尽其用。李女士说，冬天时，妈妈喜欢做萝卜排骨汤，但是白萝卜皮口感不好，孩子总把萝卜皮吐掉。妈妈发现后，再做这道菜前就把萝卜皮切出来腌酸，萝卜皮腌酸口感脆爽，餐桌上也能再多一道小菜。
因为女儿爱吃鱼，但是又不爱吃鱼头、鱼尾等部位，陈女士现在的拿手菜是一鱼多吃。她会把鱼骨、鱼尾加上豆腐等食材拿来煲汤，鱼片清蒸，鱼头红烧或是剁椒，再加上一个青菜，一家三口就可以美美地吃上一顿。虽然做菜的工序多了一些，但是能不浪费，陈女士觉得很值得。“我经常教育女儿要节约粮食，这样做也是以身作则。”陈女士说。
用餐不多点，剩菜要打包
“服务员，打包。”在南宁就餐，出现这句话的频率，并不亚于“服务员，点菜”。而南宁的打包大军，并不仅仅局限在中老年人。
“我出去喝早茶，哪怕桌上剩下一个包子，两口炒粉，我都要打包回家，不会浪费粮食。”市民符先生是一名“90后”，不管去哪里吃饭，他都会坚持打包。这些打包回来的饭菜，会变成第二天餐桌上的加餐，有时候也会用来当宵夜。
▲服务员为顾客打包吃剩的饭菜。
符先生介绍一些打包经验，例如煮熟的蔬菜一般不适合打包，这类菜品再加热，会增加其亚硝酸盐的含量，对身体不好；虾类、贝类等海鲜适合打包，但吃之前一定要加热，还可以放些料酒、葱、姜等作料改善口味。符先生说，他打包回来的饭菜一般会尽快吃掉，以免食物变质；加热用的是微波炉，以减少食物回锅产生的亚硝酸盐。
与其将剩菜打包，不如在源头就开始节约，吃多少点多少。在南宁工作的覃先生认为，平时点餐中，应该量力而行。他说：“点餐应该荤素搭配，甚至素菜可以比肉菜多一些。上菜先上几个试试，味道特别好或是大家都很饿，再接着点也不迟。此外，八分饱才是养生，没必要一开始就照着吃撑的标准点菜。”
南国早报客户端记者也在一些外卖平台上看到，不少南宁的知名餐饮品牌都推出了单人套餐，点外卖的上班族也不用担心点多了吃不了。
节俭是美德，也要讲方式
勤俭节约是中华民族的传统美德，很多老人家尤其讲究精打细算过日子。市民韦先生的奶奶年近九旬，因为小时候过的苦日子多了，养成了一粒米都要捡起来的习惯。韦先生说，老人有时候节俭过头，影响了一家人的正常生活。有些肉菜，一家人明明可以一次吃完，但是奶奶非要留到下一顿吃，甚至吃几顿。菜热了几次后，都变黑乎乎的，闻起来也没有鲜香的味道。
家人轮番上阵跟老人家讲道理，“现在生活条件好了，没必要让自己过苦日子。再说菜热多了也会产生有害物质，万一因为吃剩菜吃出问题要去医院看病，那就是得不偿失了。”韦先生说，家人劝说多了，奶奶也慢慢改掉了一些习惯。
南国早报客户端记者在采访中也发现，大部分受访者对老一辈节约过头的行为并不认同。广西大学学生小刘表示，她的外婆十分节俭，会从外面拿回一些废旧纸箱、玻璃瓶等卖废品，但这些东西堆在家里，时间久了就会发臭，一家人苦不堪言。“最后因为我被熏吐了，几天吃不下饭，外婆才把那些废品清理了。”小刘说，她并不反对勤俭节约，但得建立在保障生活质量、不影响健康的前提下才行。
节约粮食，就是不要浪费
怎么才算是合理节约粮食、杜绝餐饮浪费呢？网络上，年轻一辈的网友们也发表了自己的看法。有网友评论说：节约粮食，是让你能吃一个就别拿俩，能喝一碗就别装一双。没有任何要你过苦日子的意思，而是建议你珍惜一些。每人每月少浪费一克米，全国积累也满仓。
还有网友评论称：节约粮食不是要你勒紧裤腰带，只不过是吃多少点多少，尽量不要剩，尽量不要倒，能打包就打包。不要拿食物做表演性质行为，比如过生日时为什么要砸蛋糕？
也有网友批判了大胃王吃播催吐等拿食物作秀的行为。网友评论称：吃了吐出来，极其浪费，而且对自己的身体也不好，真的没必要，与其吃得多，不如吃得香。
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