酸、辣、咸、香
这是南宁大街小巷中飘荡的熟悉味道
火一开、锅一颠、勺一翻炒
不一会儿的工夫
一碗老友粉就摆到了面前
嫩滑的米粉、爽脆的酸笋、浓郁的汤汁
每个人都埋着头呼呼地吃着
生怕慢一点，就错过了那一口美味
南宁的大街小巷
遍布了着数不清的老友粉店
你问南哥哪家最好吃？
其实南哥也没有答案
毕竟每个人的口味不同
喜欢的老友味也不同
快来看看有没有你喜欢的~
1
“妈妈味”的老友粉
有些人只吃过一次就变成常客
这家粉店是女助强烈安利给南哥的
用词很夸张“料超多！”
“口味像妈妈煮出来的”
每次去吃她还特意发图给南哥（过分）
终于，经不住三番五次的“图文诱惑”
南哥决定要去探一下
这家有“妈妈味”粉店
老板珍姐是一个慈祥爱笑的阿姨
她告诉南哥
因为自己平时爱做吃的
退休后不想闲在家
就开了这家粉店
之前小店开在中房翡翠湾
后来换地方，到了永凯大厦
虽然开在负一楼不好找
但还是有不少新老吃货寻味而来
珍姐悄悄告诉南哥
她家老友粉好吃的独门秘籍
就是这坛自己用山泉水腌制的酸笋
每坛酸笋需腌制5个月以上够味
南哥闻了一下没有刺鼻的醋水味
而是天然发酵的笋香味道
一大勺酸笋，加上蒜末、豆豉、辣椒...
在滋滋作响的油锅里爆香
再把猪肉、粉肠等生料加入锅中爆炒
加上一大勺新鲜熬制的筒骨汤
空气中瞬间弥漫了老友的香味
酸笋没有很酸，反倒淡淡的脆口
店里的老友粉虫也炒的很入味
强烈推荐卤鹌鹑蛋
南哥一口气可以吃五个
ps：对了，珍姐家还有隐藏菜单
比如好吃到哭的醉蟹、醉虾...
咳咳咳，南哥就先吃为敬了
▲永凯大厦负一楼-珍粉轩
2
哭着也要吃完的老友粉
只有一个煮粉大叔也依旧门庭若市
说到南宁脾气“臭”的老板
这家店的老板必须有名字
店里贴满各种吃粉必读：
必须按菜单点粉不可以自己配
不可以与厨师交流
不可以打包配菜
......
如果不按老板的提示来
呵呵，祝你好运
光头大叔的暴脾气
南哥绝对不是随便说说
为什么脾气这么臭
南哥还要去“找骂”捏
当然是因为好吃啊！好好吃啊！
为了美食很多吃货跟南哥一样
甘愿在老板面前“怂”成鹌鹑
店里主打老友粉
口味超级多
有老友碎肉粉、老友粉肠粉
老友鸡杂粉、老友牛肉湿粉....
但是只有老板阿兵一个人打理
既要点餐又要负责煮粉
确实很忙碌呢~
难怪客人一催单他就炸了
据说湿粉才是老友粉最原始的雏形
来这里当然要吃最地道的老友味咯
劲道的湿粉充分地吸收了老友的汤汁
酸爽嫩滑，口感丰富
生料的腌制加入了一些香料
没有浓重的药味
反而清新解腻，意外的好吃
还让整碗粉的味道都提升了起来
就算吃多了也不会有负担
ps:不过听说老板要搬店了
南哥决定趁店铺还在，明天接着来
▲飞凤菜市-阿兵老友粉
3
“金黄色“的老友粉
不酸不馊，居然还有人天天来吃
老友粉真的是个特别的存在
老南宁的大厨们各个身怀绝技
致力于将这一传统美食不断更新
比如这家开在居民楼下的粉店
居然推出了色泽金黄的老友粉
啧啧啧，好吃到连老人小孩都来排队吃
南哥就是被一位老阿姆安利过来的
据说这家店从早到晚都营业
而且客流不断
南哥去的时候已经是晚上9点多了
店里还有不少吃货在埋头吃粉
店里的出品很快
卖得最好的当然是色泽金黄的老友粉
属于外地人也能接受的
“酸馊味不太浓”的老友粉
出品的肉质也很鲜嫩
不是腌制过度的那种鲜嫩
而是煮的火候和时间都掌控得刚刚好
用餐区靠墙处有一张配菜桌
桌子上也只有简单的调料
分别是泡椒、油爆辣椒、酸辣椒...
其中泡椒真的非常够味
香辣可口，适当在粉里加入一些就很好吃
ps:店里的老友粉还可以加鸡蛋哦
那滋味~啊，你来试试就知道了
▲时代茗城-德为老友粉
4
用瓦煲煮的老友粉
又老又破还难找，却每天挤满人！
这家粉店
开在江南区邕江边的小巷子里
不建议自行寻找...(南哥太难了)
可以问问街坊
附近有一家开了20年的瓦煲老友粉在哪？
阿姆阿公们就会告诉你了
20多年来
粉店永远只卖这三种粉：
老友粉、杂粉、肉粉
每种都是招牌，超大一碗
吸引了附近邻居常来光顾
店里的炉灶上架着两口锅
一直咕咕地炖煮着
一个用来煮生料，另一个则是瓦煲
在高温的烹煮下
瓦煲能锁住食材的鲜
米粉浸在肉汁汤里，滚得喷喷香！
南哥点了一份老友猪杂瓦煲粉
肉给得超多
厚厚的一片又滑又软
猪杂经过处理后，香脆鲜美
咬一口下去回味无穷
就算再加一份肉，也才4元
分分钟实现大口吃肉的梦想！
想要吃粉赶早哦
每天的新鲜食材有限
从早餐煮到午餐
卖完就收摊咯
最好下午1点前赶到店内吃粉
▲亭子卫生院门诊部旁-无名粉店
简易白云分割线
如果手机屏幕前的你
也有好吃的粉店想推荐给南哥
欢迎添加南哥微信（nanguowei2017）
跟南哥聊聊吧~
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