每一个城市，总有一类食物遍布大街小巷
平凡得容易让人忘记，却深深扎根其中
在南宁，博白白切就是这样的存在
不像在南宁存在感很强的各种米粉
时常被吃货提起
几乎很少会有人专门说起博白白切
可能是白切的味道
不浓烈，不易勾起人强烈的欲望
但大家必须承认
博白白切的招牌在南宁随处可见
博白白切店
尤其是做快餐为主的店大多是大红招牌
开头往往标注：
“博白风味”“博白白切”“博白特色”……
可谓是简单直白
有人调侃：
博白白切仿佛天生为打工人而存在
量大、便捷、好味、经济实惠
在南哥以往寻访美食的过程中
每每经过此类店面
饭点时间必是不缺客人的
“当工作太忙时，博白白切是我首先想起的最方便的食物。果腹的同时，我还能在最快的时间里吃到满足。”
——白领小李
“我住在南宁的埌东村里，这里最多的就是博白白切店。菜量大，白饭免费加，味道不错，吃起来很爽。”
——的哥阿强
无论是衣鲜亮丽的白领
还是奔转于城市角落的司机、工人
博白白切似乎可以满足所有人
究竟何为“白切”？
白切，指的是烹饪的一种手法。所谓“白”，是指食物中，不添任何调味材料，保持原来的本色；“切”，指的是刀功。用最简单的方式，将食物原料的鲜、嫩、味等特性展现出来。
看似普通的美食却透着一股特别的魔力
食材的原汁原味得以保留
纯粹的鲜味更能激发大家的食欲
其实尤其适合南宁的夏日
今天，就与南哥一起
与博白白切来一场约会吧
01
十年老店，这家的鹅杂绝了
这家白切禽类，不必多说，几乎都好吃。但白切品类里，南哥其实最爱杂！尤其鹅杂！这家做了十年白切的博白菜馆，方圆两公里的居民都知道，他家鹅杂绝了！
橱窗里的鹅肠、肾，看色泽已经很吸引人，各要一点切块、切段装碗，捞起！
加上店里的灵魂配料、酱汁，如：蒜蓉、花生、香菜、沙姜、生抽，小米辣、花生油……
待大厨展示一场“力量的搅拌”后，纯天然的各种香料的香味沁透到每一块肉中，吃起来会越嚼越香。
通常南哥还喜欢在杂里加一点隔山肉，肉质厚实，嚼劲十足，百吃不腻。
寻味地点：博白雷记
Add：长兴路
02
免费的小菜同样让人赞
图源：小红书“陈小发fafafa”
谁说博白白切只能当快餐呢？一桌好菜同样让人点赞。清清爽爽的口味特别适合南宁的炎炎夏日。
图源：小红书“陈小发fafafa”
这家的白切酱汁又稍有不同，口味偏甜，更多葱味的浓香，鹅肠处理得很好，肥厚软嫩。
图源：小红书“陈小发fafafa”
同样是隔山肉，这家的口感偏干，嚼劲更足更香。
图源：小红书“陈小发fafafa”
这家的叉烧也必须拥有名字，特别焦香有味，而且肥瘦兼备，很好下饭。
图源：小红书“陈小发fafafa”
说到金浦路的这家老店，吃货们都共同称赞的一个点是：免费的小菜很优秀！到店消费，鸭血汤和配料桌上的酸嘢小菜、白粥都是免费任吃的。不得不说，小菜绝不敷衍，而且真的很好吃！
寻味地点：博白薄港簸箕炊美食店
Add：金浦路埌东16栋
03
怕肥的姑娘都爱吃这家白切猪脚
南哥办公室有个妹纸平时一点肥肉都不吃！但独爱吃这家店的白切猪脚。妹纸说，清爽不油腻的白切猪脚简直是她的心头爱。
店里的猪脚只只皮薄肉嫩卖相好，走过路过都能看到。一只只白白胖胖的猪手就在窗口勾引吃货，称上半只猪脚大约一斤，均匀切成薄片。
图源：网友“饱饱”
猪手皮薄薄的一层晶莹剔透，吃起来脆口Q弹。里边的肉也很紧实，关键就是吃起来很清爽~不蘸料能吃出猪手原本的鲜香，蘸料吃也别有一番风味。
他家蘸料都是按客人口味搭配的，可以辣，也可以不辣。店就开在建政路上，招牌现在已经蛮旧了，不醒目，很容易被忽略。南哥提醒，千万不要开车来，真的没地方停车。
寻味地点：博白凌博餐饮店
Add：建政路10号
04
图源：网友“胖嘟嘟的异想世界”
这家店其实离南哥单位挺远的，但是办公室里总有一拨人不定期结伴去那打牙祭~实在引起了哥的好奇心。
这家白切的口味因为酱汁的缘故，更丰富刺激一点，有层次一点。相比前面几家，又稍稍显得重口一些。白切鸡淋上特调辣酱汁，浓香四溢，肉弹有嚼劲。
图源：网友“胖嘟嘟的异想世界”
隔山肉的味道也自成一家，有自己独特的味道，带一点点酸辣口味。
南哥在这必须要提的就是他家的博白自炊粉，有点像凉拌切粉，又有点像肠粉皮。加上店家特调的酱汁，吃不下饭的夏日里，尤其适合来一碟这清爽的凉拌粉。
寻味地点：博白人家
Add：白云路荣和山水美地
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博白白切
源于客家美食
客家人是个四处闯荡的群体
南哥认识的很多博白人强悍、爽快、务实
这种个性似乎也融于他们的菜系中
没有精美的摆盘，看似简单粗糙的一碟碟
各类白切肉加上一点香菜、葱花、花生米
混着各家特制的酱汁……
但就是能在一个个平凡的日子中
抚慰着南宁各个角落的打工人
给予大家实实在在的家常美味
/ 今日话题 /
说说你喜欢吃的博白白切
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本文编辑：做个包租婆
编辑 谢静
