7月12日，自治区粮食局在南宁市举办2017年全国食品安全宣传周·粮食质量安全宣传日活动，展示各种放心粮油，并向公众开放“粮食实验室”，教大家如何选购放心口粮。
7月12日下午，自治区粮油质量检验站的实验室向公众开放，南宁市民吕玲好奇的观察着这些精细的仪器：“我们平时拿到的大米检测数据是怎么出来的？”
工作人员告诉记者，对于收购入库的稻谷，汞、镉、铅、铬、砷等金属是必须检测的项目。在实验室里，工作人员把样品大米研磨成面粉状，称量，然后放入微波消解仪进行加速反应消解，把其他杂质全部破坏掉，只剩下重金属残留物。然后通过电感耦合等离子体发射光谱仪ICP检测，就能得出样本检测结果。
▲企业代表们正在参观大米重金属检测过程。
自治区粮油质量检验站站长陆炳坚介绍，除了重金属超标外，检测黄曲霉毒素也是检测环节中重要一环。黄曲霉毒素号称“最强致癌物”，往往藏在发霉食物里。在每年的玉米采收期前，检验站会在全区玉米种植区抽取200个样本进行检测，发现玉米受黄曲霉毒素的污染情况十分严重。
“一般会发生在成熟后，还未及时采摘的玉米上。”该站副站长柳永英介绍，湿热的天气更容易使其滋生黄曲霉毒素。目前强降雨天气连连的情况，更会导致玉米的霉变风险加重。
此外，记者了解到，没有经过正规机构检测的散装大米，也有可能被黄曲霉毒素污染。业内人士建议，如果附近没有放心粮店，可以尽量购买一些大企业的粮油，尽量不要购买三无粮油产品。
自治区粮食局副局长秦全贵介绍，目前全区已建立11个自治区和市级国家粮食质量检验监测机构，对粮油产品质量安全检验监测和监管，杜绝不合格粮食流入口粮市场。
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如何选购大米？
1.看硬度：大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。
2.看“爆腰”：“爆腰”是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。“爆腰”米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横竖纹，就说明是“爆腰”米。
3.看腹白：大米腹部常有一个不透明的百斑，在米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白小的米粒是自己饱满的稻谷加工出来的，而含水分过高、收后不够成熟的稻谷加工出来的，则腹白较大。
4.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生化学反应。这些黄粒香味和食味都比较差，所以选购时，必须观察黄粒的多少。
来源丨南国早报记者张文卉 实习生吴叶丽
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