11月17日上午，南宁市一职校携手非遗传承人打造的广西民族特色小吃体验馆开馆，今后民族小吃非遗传承人将不定期到体验馆传授技艺。除了一职校烹饪专业的学生，广大市民也有机会参与学习和制作这些民族特色小吃。
▲广西民族特色小吃体验馆展示的特色小吃，吸引了不少市民。
广西民族特色小吃体验馆设在一职校新阳校区校门旁，馆内不仅有来自南宁老水街的白糕、艾糍、蕉叶糍、发糕、八宝饭等各色小吃，还有龙州香糯沙糕、柳州铜锣饼、桂林船上糕等特色糕点。
除了可以品尝到特色小吃，体验馆还能亲身体验小吃制作技艺。开馆当天，来自南宁老水街和柳州锦桂楼饼家的师傅们，在现场给学生和市民传授了绿豆糕、板栗粽、马打滚的制作技巧。柳州师傅还带来了螺丝粉饼的制作方法，该饼用糯米糍粑做皮，柳州螺蛳粉为馅，用热油香煎，咬一口齿颊留香。
锦桂楼制饼技艺非遗项目第五代传承人薛春雄表示，老糕点工序繁多，一些传统糕点制作的老手艺在慢慢消失。他很高兴能带着传统的米饼、豆粉馍、绿豆糕等走进体验馆，让大家亲手体验制作，把这些老手艺传承下去，把这份味道保留好。
据悉，一职校早在2015年就在校门外建设了广西民族特色小吃展示馆，通过图片、仿真食物等静态的方式，向市民介绍广西的民族小吃文化。此次设立体验馆，弥补了以前只能看、不能吃的遗憾。一职校校长李莹介绍，这个小吃体验馆主要是学生的实操训练基地，该校会不定期邀请非遗传承人来授课。该校也将不定期在周末或传统节庆时，通过微信平台接受市民报名或邀请中小学校师生到体验馆，亲身体验小吃制作技艺。
来源丨南国早报 记者蒋晓梅
编辑
