俗话说“一方水土养一方人”

不同的水土，造就了不同的风土人情

每个城市有独特的历史文化

更有与生俱来特殊的“味道”

南宁

这座历史悠久的“绿城”

在你心里是什么味道？

南宁是什么味道？

南宁是酸的

南宁的美食小吃众多，但大多绕不开一个“酸”字。

也许是因为南宁气候湿热，酸甜的食物生津开胃，所以备受南宁人的喜爱。

「 “酸”的 米 粉 」

说到美食，广西以“米粉”闻名全国，而提到南宁的特色米粉，首先想到的当然是老友粉。

因为其中酸笋、豆豉等食材，让老友粉散发出独特的香味，在众多米粉中极具“辨识度”。

一碗自带锅气的老友粉，最能勾起南宁人的食欲，浓郁的汤汁酸中带辣，尝起来还有一丝丝回甘，刺激着你的味蕾，让你欲罢不能。

除了为人熟知的老友粉，南宁还有不少米粉都与“酸”有关。

夏日里开胃解暑的宾阳酸粉，酸甜可口的酱汁裹着米粉，拌上叉烧、波肉、酸黄瓜、花生米等，香脆酸爽，唇齿生津。

还有卷筒粉，它的“酸”不在于米粉的本身，而是它的“黄金搭档”黄皮酱。

酸甜的黄皮酱，消除了卷筒粉肉馅的腻味，更赋予它与众不同的“灵魂”。

「 酸 嘢 」

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”南宁这句俗语可不是夸大其词，只要尝过酸嘢，就能感受味蕾被“酸”征服的魅力。

广西果蔬资源丰富，但天气炎热果蔬容易腐坏，聪明的广西人就将它们切块腌制，既能延长储存时间，还别有一番风味。

而腌制酸嘢，用的是酿造食醋，十分入味！加上果蔬自身的甜味，就有了这酸甜开胃，清爽可口的酸嘢。

「 柠 檬 鸭 」

没有一只鸭子能活着离开南宁，“柠檬鸭”将会成为它的归宿之一。

酸藠头、酸柠檬、酸笋、酸姜、酸辣椒……用这些酸的佐料来炒鸭子，祛除了鸭肉本身的腥味，更衬托了鸭肉的鲜美。

这样一份酸辣爽口的鸭肉，即便是不爱吃鸭子的人都格外“上头”，让你不得不惊叹，原来“酸的鸭肉”还能如此美味！

南宁是什么味道？

南宁是甜的

说到了“酸”，当然少不了“甜”，南宁可是座“甜蜜”的城市。

「 糖 水 」

小小一碗糖水，是不少南宁人的童年记忆。

豆腐花、槐花粉、绿豆沙……在没有奶茶的年代，它们才是真正的消暑爆品。

糖水有着“中式甜品”独有的特点，食材经过细心搭配再经烹饪，无不蕴含着古人食补的“哲学”。

用勺子从冰柜里捞出来的那一刻，冰凉凉、甜滋滋的糖水沁人心脾，清热解暑，一碗下肚通体舒畅。

「 “甜”的 烧 烤 」

大多数人印象中，烧烤应该是咸香麻辣的，而南宁人的烧烤却偏爱甜口的，让原本粗犷的烧烤竟变得有几分可爱起来。

南宁人烧烤，大多爱刷一层蜂蜜一层酱，这样烤出来的烤串咸中带甜，口感层次丰富，百吃不腻。

在大火的烘烤下，糖分蒸发出独有的焦香，这样的烧烤怎不叫人魂牵梦绕？

南宁是什么味道？

南宁是鲜的

南宁人对美食有自己独特的见解，总能将食材做出令人难忘的“鲜”味。

「 海 鲜 」

南宁作为一个离海不远的城市，海鲜俨然成为了南宁人餐桌上的宠儿，尤其是夜幕降临之时，餐馆或是街头都有它们的身影。

“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，炭烤、清蒸这些简单的方法，只要掌握好火候，就能完美展现出海鲜的鲜味。

在南宁的夜市，每隔两三步就能看到支起的烤炉和散发着香味的海鲜，它们在无数的夜晚里，用鲜味抚慰了南宁人的胃。

「 炖 盅 」

南宁的“鲜味”可不只海鲜，还有鲜掉眉毛的炖盅，是深夜里独有的温暖。

“天冷天燥，记得饮汤”这句话似是阿婆在耳边的叮嘱，一碗炖盅蕴含了南宁人心中家的温暖。

老火慢烹，将食材花上几个小时甚至半天的功夫炖煮，把每一滴精华都融进了汤里，每一口都是食材的鲜味。

南宁是什么味道？

南宁充满烟火味

要南哥来说，形容南宁的味道，最应该是烟火味。

是街头小店的灶火，是夜市小摊的炉火，更是千家万户的点点星火。

“城市烟火味，最抚凡人心。”

△图片来源：SAMUEL_LEUNG

这些热闹的人间烟火，是南宁人积极向上的生活态度，更是这座城市温暖可爱、让人眷恋之处。

#你心中的南宁是什么味道？#