南国早报全媒体记者：覃丽/文 阮萃/图

你听说过“听音乐”的酸菜吗？在南宁，就有这样一坛看似普通却绝不普通的酸菜——它不仅是一道菜，更是一场融合自然、科技与艺术的发酵实验。它色泽嫩黄透亮，入口清脆回甘，酸香醇厚，而它最特别的身份是：一坛“在音乐中长大”的酸菜。

▲打包好的音乐酸菜。

 一场始于2023年的美味“革命”

2023年，陆茴香提出了一个大胆的设想：如果让食物在聆听音乐中成长，会不会更美味、更健康？于是，6间独立的发酵室被建立起来，其中5间化身为不同的“音乐厅”——摇滚、轻音乐、抒情曲，甚至还有一间循环播放缠绵悱恻的爱情故事。而第6间，则保持绝对安静。这一切，只为了回答一个问题：声波，是否能成为益生菌发酵的“催化剂”？

20天音乐滋养，唤醒酸菜的“灵魂”

这些“有声酸菜”在音乐中静静发酵约20天。结果令人惊喜：所有“听过音乐”的酸菜，无论在色泽、口感还是风味上，都远超静默中长大的那一批。

尤其是那批“聆听”爱情故事的酸菜，不仅颜色金黄饱满，口感更是清脆动人，酸味纯净、层次丰富，仿佛每一片菜叶都吸满了情感的韵律。科学研究表明，声波的微振动能优化发酵环境，激发益生菌活性，让发酵更充分、更自然——这正是“音乐酸菜”美味的秘密。

不只美味，更是健康的承诺

“听音乐的酸菜”不仅仅追求风味，更坚守“零添加”的健康理念：益生菌发酵，不使用传统盐卤，而是以优质益生菌主导发酵，过程纯净可控；无亚硝酸盐，从源头上杜绝健康隐患，吃得放心；无任何人工添加，风味来自音乐激发的自然发酵，回归食物本真。

“我们希望每一位顾客吃到的，不只是酸菜，更是一份安心。”陆茴香这样说道。

▲酸菜在发酵室里听着音乐。

听闻这款酸菜的故事，潘女士充满了好奇。初次品尝用它烹制的酸菜肉末，与普通酸菜相比，她感到这款更加清脆爽口，且没有一般酸菜常有的怪味。一口下去，让人爱不释“口”。一餐过后，她当即预订了10份。潘女士表示，平时会用它来煮酸菜鱼、酸菜牛肉、酸菜肉末……用它炒菜，全家人都吃得停不下来。她十分乐意将这款特别的酸菜推荐给身边所有爱吃酸菜的朋友。

在防城港东兴市的全民优生活店铺，这款酸菜同样备受青睐，成为顾客争相选购的热门商品。店长陈丽艳最初从南宁将酸菜引进东兴时，本以为它与普通酸菜并无二致。没想到尝过第一口，那独特的酸爽刺激便瞬间征服了她的味蕾，让她彻底爱上了这个味道。

从此，陈丽艳主动当起了这款酸菜的“推广员”。如今，光顾店铺的顾客纷纷指名要购买这款酸菜，它已成为店里的明星产品。会员张女士称赞：“这酸菜真是物美价廉，随便一炒，就是一道‘舌尖上的美味’。”

从餐厅到校园，健康风味正悄悄蔓延

凭借独特的风味与健康的品质，“听音乐的酸菜”不仅成为餐厅的招牌，更走进广西、广东的多所中小学校园，成为孩子们午餐中一道“会讲故事的健康菜”。这不仅是一道菜，更是一堂关于食物、自然与科技的生动课。

目前，“听音乐的酸菜”正逐步走向更广阔的市场——从餐厅、学校，到机关食堂、商超与菜市场。未来，它将不再只是“听说”，而是千家万户触手可及的健康选择。