南国早报全媒体记者：阮萃/文 苏华/图

一粒稻谷要经历多少道工序，才能成为餐桌上香喷喷的米饭？在陆茴香的米厂里，记者亲眼见证了一粒稻谷的“蜕变之旅”。

▲陆回香大米外形细长、颗粒饱满。本文图片均由南国早报全媒体记者 苏华摄

7重筛选工序

守护一粒米的品质

金黄的稻谷从农户手中收回后，开启了一场严苛的“晋级之路”。

“很多人好奇，为什么我们的大米吃起来特别香？”陆茴香带着记者走进占地2000平方米的现代化厂房，10个巨型仓储筒如同卫士般整齐排列。“每个仓储筒能储存50吨稻谷，我们始终坚持让稻谷在适宜的温度和湿度下静置熟成，这是锁住米香的第一步。”

稻谷的“初筛关”就像一场入学考试。全自动传送带上，稻谷经过多重振动筛，稻秆、碎石等杂质被精准剔除。随后进入脱壳环节，这道工序尤其考验技术人员的经验。“脱壳力度要恰到好处，既要完整保留米粒，又不能损伤胚芽。”陆茴香告诉记者，经过初脱壳后，米糠与碎米被分离，只有颗粒完整的“半成品米”才能拿到进入核心筛选的“入场券”。

▲米厂工人正在给大米装袋。

真正的考验才刚刚开始。在长达50米的精选生产线上，大米要经历7道精密筛选工序，堪称对每粒米的“全身体检”。精密仪器从颜色、大小到完整度逐一对大米检测，任何细微瑕疵都难逃其“法眼”，断米、碎米彻底无缘成品，却也会被充分利用，成为动物饲料或酿酒的原料，实现零浪费。

放弃抛光

留住大米最本真的味道

在追求“颜值”的时代，陆回香大米却选择了一条与众不同的路。

2019年，陆茴香做出了一个让同行不解的决定：全面取消抛光工艺。“抛光虽然能让大米看起来更亮白，但会磨掉大米表层富含营养的胚芽层。”她指着两台闲置的抛光机说，“这些设备现在已经成了‘摆设’，但我们宁愿承受更高的成本，也要留住大米最本真的营养。”

这个决定最初并不被理解。“有经销商说我们的米看起来不够白亮，可能不好卖。”陆茴香回忆道，“但我坚信，真正懂吃的人，要的是米的本质味道。”

事实证明她的选择是正确的。经常为孩子挑选食材的王女士已经成为陆回香大米的忠实粉丝：“以前买米总怕遇到抛光米，看着亮，煮出来却没米味。现在每次打开陆回香大米的包装，那股自然的米香就扑鼻而来。”

为了进一步提升品质，陆回香大米投入近2000万元升级设备，所有大米都源自野生稻培育的特色品种，坚持不做混米。“我们要让消费者吃到的每一口都纯粹，就像小时候在乡下吃到的那种味道。”陆茴香说。

48小时慢烘

让稻谷始终“温暖干燥”

传统晒谷，最怕阴雨连绵。一旦遇雨，稻谷易发霉，农民心血可能付诸东流。而在陆茴香的米厂，一套先进的烘干系统让稻谷始终处于理想的干燥状态。

“过去晒谷靠天吃饭，遇上雨季就提心吊胆。现在有了专业烘干技术，米的品质稳定多了。”从事粮油销售多年的张先生感叹道。2024年，陆茴香投入320多万元，建成面积超1000平方米的烘干车间，配备3个30吨级烘干仓，日处理能力达90吨稻谷。经过48小时的均匀慢烘，稻谷温和脱水，不仅有效减少碎米率，更牢牢锁住原始米香，这才成就了消费者口中有“小时候味道”的那碗米饭。

好米直发

从工厂到餐桌“零时差”

采访当天，南宁市民唐先生在友人张先生的带领下，专程驱车来到米厂门口，等待刚刚下线的新鲜大米。

▲市民开着车到米厂买米。

“我家也种米，但真要推荐给朋友，必须是陆回香大米。”张先生语气肯定。唐先生点头附和，作为在南宁工作的上林人，他感慨：“自从家搬来城里，吃的米总缺了那股米香。直到尝到陆回香大米，仿佛又吃到了记忆中的‘上林97香’，甚至更香、更糯。”为拿到最新鲜的米，他这次直接到厂，一口气买了50斤。

陆回香大米外形细长、颗粒饱满，煮出的米饭香气自然，入口软糯中还带着清甜。柳州的李女士近来常向邻居推荐：“这米煮出来满屋飘香，嚼着还有回甘。”她或许不知道，这一碗米饭背后的香气，是源自一粒米从田间到餐桌所经历的严苛修炼。

从稻田到饭桌，陆回香大米以7重筛选守住品质底线，以“不抛光”理念留住营养本味，更以重金投入的烘干技术保障稳定口感。对消费者而言，这一碗米饭所带来的安心与满足，远胜于任何表面的“美颜”。