一到夏天就犯懒？
对着满桌饭菜提不起胃口？
别慌！让我们把“酸”味请上餐桌
古人说的“增酸减苦”可不只是调味秘诀
更是对抗“苦夏”的舌尖魔法
夏天值得多吃的
天然酸味食物
番茄富含番茄红素和有机酸，可刺激胃液分泌，缓解夏季食欲不振。《本草纲目》记载其“生津止渴”。推荐制作番茄炒蛋、番茄汤或凉拌番茄沙拉。
柠檬含维生素C、柠檬酸等成分，可制成柠檬水或柠檬蜂蜜茶，每日适量饮用有助消化。也可与海鲜搭配，如柠檬虾能去腥提鲜。
中医认为山楂能“消食化积”，可泡制山楂茶或制作冰糖葫芦，缓解夏季腹胀。现代研究证实其所含黄酮类物质有助于调节血脂。
猕猴桃的维生素C含量非常高，可直接食用或拌酸奶，有助于增强免疫力。
夏天值得多吃的
发酵类酸性食物
除了天然的酸味食物，也可以选择发酵类酸性食物，如酸奶和酸梅汤。
1.酸奶含有益生菌和乳酸，建议选择无糖酸奶搭配蓝莓、燕麦，可维护肠道菌群平衡。冷藏后食用可清凉解暑，但应避免空腹食用刺激肠胃。
2.古法配方的酸梅汤含有乌梅、山楂、陈皮等，煮沸后冰镇饮用，兼具生津祛湿的功效。
烹饪增酸技巧
及饮食搭配原则
1.醋的使用
做凉拌菜和炒菜时可加陈醋、香醋或米醋，如醋溜土豆丝、凉拌木耳、大拌菜等，酸味能激活味蕾。
2.果酸入菜
如菠萝咕咾肉利用菠萝蛋白酶分解蛋白质，酸甜口感能开胃。芒果青木瓜沙拉用青柠汁调味，补充维生素的同时促进消化。
需要提醒的是
胃溃疡患者
需控制柠檬、山楂等
强酸性食物的摄入量
糖尿病患者也要注意
酸味食物中可能含有的糖分
编辑 谭奕
责编 潘雯瑜
审核 张若凡
